Par Alain Fusion
Le restaurant gastronomique du Royal Monceau LA CUISINE a accroché une étoile à son brillant palmarès dans l'édition de mars 2013 du guide Michelin.
La mise en place de la carte de Printemps par le talentueux chef Laurent André aiguise l'envie de retourner sur place deux ans après le déjeuner de mars 2011.
Une visite pour déjeuner dans le Jardin pendant l'été 2012 m'a laissé un excellent souvenir et l'attribution, également, d'une étoile au restaurant de gastronomie italienne Il Carpaccio indique l'excellence du travail du chef et de ses équipes.
Pour la saison, la carte du restaurant La Cuisine annonce les asperges vertes du Vaucluse cuites et crues avec condiments agrumes de chez Bachèz, les gnocchis de pâte à choux à la parisienne avec escargots de Bourgogne au beurre persillé, la pâte mi-séchée en sauté gourmand avec poêlée de girolles févettes étuvées et citrons en zeste, le filet de sole vapeur, le pavé de Black Cod mariné avec riz coco condiment citron miso et zestes de cédrat, le quasi de veau de Lozère au poêlon avec asperges et morilles cuisinées ensemble, ou le magret de canard cuit à l'orange.
Les desserts appartiennent au domaine du pâtissier Pierre Hermé qui propose l'Ispahan, le millefeuille minute à la crème vanille et fraises de bois ou au chocolat griottes, le Montebello, le baba classique, la Gourmandise Constellation : pâte à choux aux éclats d'amandes grillées et de sucre grains, crème pâtissière allégée, marmelade d'orange, fraises, crème de mascarpone à la cardamome, ou les coupes glacées.
La décoration de Philippe Starck est un modèle d'élégance dans un cadre volumineux et une hauteur sous plafond harmonieuse ; le mobilier de bonne facture sait se monter particulièrement confortable.
Dès que les beaux jours s'installent les tables sont dressées dans le délicieux jardin arboré, autour du vaste bassin, bien au calme.
L'hôtel, son Bar et ses restaurants sont de vrais coups de coeurs ; l'ambiance chic et détendue, la grande qualité de la gastronomie servie, l'accueil et le service sont dignes d'éloges. En cas de besoin, un service de lunettes de soleil de designers est disponible gracieusement le temps de notre passage au Jardin. On voudrait habiter l'hôtel ou venir y passer des vacances. Vous adorez déjà.
Servis au déjeuner, la formule à 55 € et le menu à 70 € sont de bonnes affaires. Le soir, les menus sont à partir de 88 €.
A la carte, comptez environ de 60 à 102 €.
Mais on peut aussi se laisser tenter au déjeuner par la "
Bento Box" à 43 € pour entrée et plat ou plat et dessert et à 60 € pour entrée, plat et dessert ; sans oublier les incontournables et toujours appréciés le Croque, le Club Sandwich au poulet fermier ou au homard du Maine, ou le Burger au boeuf ou le Burger végétarien.
Service tous les jours, de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
Photos : 1 : Les tables sont dressées dans le jardin - 2 : La pâte mi-séchée en sauté gourmand avec poêlée de girolles févettes étuvées et citrons en zeste - 3 : Le quasi de veau de Lozère au poêlon avec asperges et morilles cuisinées ensemble - 4 : La Gourmandise Constellation : pâte à choux aux éclats d'amandes grillées et de sucre grains, crème pâtissière allégée, marmelade d'orange, fraises, crème de mascarpone à la cardamome - 5 : La salle du restaurant par Philippe Starck.
La Cuisine au Royal Monceau
37, avenue Hoche - 75008 Paris - Tel : 01 42 99 98 70
Publié le 24 avril 2013.
