LE VRAYMONDE - 75008

Par Alain Fusion

Au coeur du très chic faubourg Saint-Honoré, le restaurant LE VRAYMONDE est installé depuis juin 2013 dans un hôtel particulier datant de 1734.
La direction de l'hôtel Buddha Bar a confié la gastronomie de son restaurant à la chef Rougui Dia qui a fait les beaux jours du restaurant "Petrossian".
Rougui Dia réalise une cuisine de voyage culinaire ouverte sur les saveurs du monde.

La carte annonce le taboulé de boulgour carvi et fruits, les langoustines et croustillant de tajine pomme et poivrons anisés, le tartare de daurade royale avec riz soufflé au pesto et crème d'avocat, les gambas avec wok de légumes et sauce thai, le filet de rouget laqué et salsa d'ananas au poivre Thaï, la tarte fine de légumes et Pata negra, le suprême de Gauloise blanche au gingembre et lait de coco, le filet de turbot aux huîtres avec tombée de roquette à l'huile d'olive, le médaillon de lotte sautée au balsamique de Modène et praliné noisette, le filet de boeuf pomme de terre douce et London sauce, la poitrine de veau confite au miel et curry avec riz Vénére, ou le burger d'agneau de lait d'Occitanie confit et sa confiture d'oignon rouge.

Pour le dessert, le chef pâtissier Guy Darcel propose le baba au chocolat et whisky japonais avec lait de coco aux perles du Japon, le moelleux Manjari aux amandes croustillantes, la vérine de mangue à la fève de tonka, la pomme confite à la citronnelle, ou les rolls de rhubarbe à la fraise.

L'accueil charmant et le service délicieux sont appréciés par la clientèle élégante et gourmande qui découvre les salles en enfilade "à la française" voulues par l'architecte François Wappler donnant sur la splendide terrasse d'été.

Pour le déjeuner, suggestions à 29 € pour entrée et plat ou plat et dessert ; le menu est à 39 €. Le soir un menu à 68 €.
A la carte compter environ de 37 à 90 €.

Service tous les jours, de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 23h.

La présence du voiturier est un avantage précieux.

Photos : 1 : La superbe terrasse - 2 : Le tartare de daurade royale avec riz soufflé au pesto et crème d'avocat - 3 : Le médaillon de lotte sautée au balsamique de Modène et praliné noisette - 4 : Le baba au chocolat et whisky japonais avec lait de coco aux perles du Japon - 5 : Les salles en enfilade.

Le Vraymonde - 4, rue d'Anjou - 75008 Paris - Tel : 01 83 96 88 70