Par Alain Fusion
Le restaurant FAUST est installé depuis la mi-août 2014 sous le Pont Alexandre III rive-gauche, sur les berges de la Seine, devant l'esplanade des Invalides.
Il faut être bien audacieux pour ouvrir un restaurant de qualité dans un emplacement aussi peu probable, invisible à la vue des passants, posé sur un quai de la Seine, bien planqué sous le pont Alexandre III, là où, auparavant, la voie rapide rive-gauche se séparait en deux files pour laisser passer un flot continu de véhicules. Désormais la rive est réservée aux piétons et le calme règne.
Dés l'entrée la surprise est totale avec un cadre époustouflant, spectaculaire par son espace, les pierres brutes, le voutes des arches du pont, la vue au niveau du fleuve et l'ambiance unique du lieu ; on est partagé entre la visite d'un château médiéval et une immersion dans les "Mystères de Paris".
En cuisine le chef Christophe Langrée qui a été le chef du Premier Ministre François Fillon à l'Hôtel Matignon, propose une cuisine excellente à base de beaux produits soigneusement sélectionnés avec une prime pour les productions authentiques.
Selon la saison la carte annonce le savoureux saumon fumé bio des îles Féroé légèrement fumé avec aneth et coriandre, les huîtres et fruits de mer, la Pata Negra, les délicates langoustines blanchies et mayonnaise maison, la salade Caesar au poulet fermier, les penne au sautoir avec ail piment pistou et parmesan, le homard bleu juste grillé avec beurre demi-sel, le remarquable jarret de veau confit sur l'os et carottes des sables fondantes, ou le céleri comme un risotto.
En accompagnement on a le choix avec la poêlée de légumes, la purée de pommes de terre, les pommes frite, ou les haricots verts sautés au beurre.
Pour le dessert, la crème brulée à la vanille Bourbon, le millefeuille caramel, l'ananas rôti, le capuccino, ou la fraise Melba.
L'accueil charmant et le service souriant en toutes circonstances, sous la Direction de Matteo Sacchi font plaisir à la clientèle bien avisée, ravie de trouver une table de grande qualité dans un lieu magnifique et insolite.
La formule du déjeuner à 34 € pour entrée et plat, ou plat et dessert est une bonne affaire. A la carte compter environ de 27 à 60 .
Menus à 50 € pour 3 plats ; et à 90 € pour 2entrées, 2 plats, fromage et dessert.
Service du restaurant de 12h30 à 15h et de 19h30 jusqu'à 23h45. Fermé dimanche soir et lundi.
Brunch le dimanche de midi à 16h.
Pour les beaux jours, la vaste terrasse est ouverte de 9h à 2h du matin.
La présence du voiturier est bien pratique.
