Par Alain Fusion
La gastronomie du
restaurant Cléo est entre les mains du talentueux
chef Bruno Aubin, dans le très chic hôtel de luxe
Le Narcisse Blanc, sur la rive-gauche.
Le chef a travaillé avec Eric Frechon dans le restaurant 3 étoiles "Epicure" au Bristol et au "Drugstore Publicis" ; il a également participé à l'émission Top Chef sur M6.
Dans le restaurant Cléo le chef propose une cuisine contemporaine réalisée à partir de produits de saison principalement bio, soigneusement sélectionnés.
Selon la saison la carte du restaurant Cléo annonce les Carottes multicolores marinées au miel, curcuma et mélisse dans une sauce yaourt et réduction de carotte moutardée avec huile d'olive et fleur de pollen ; l'Oeuf mollet avec mousseline de pomme de terre fumée, crème infusée au haddock ; le pavé de saumon avec mousseline de carotte et gigembre, choux pak choy, émulsion beurre plus citron et gingembre ; la Poitrine de canard marinée et laquée à la verveine, voile de navet acidulé, pêche écrasée et jus aux épices ; ou la Selle d'Agneau rôtie au piment d’Espelette, caviar d’aubergine à l’huile d’argan, chèvre frais.
Pour le dessert, les plus gourmands se laissent tenter par la Barre chocolatée avec un crémeux gingembre, mousse au chocolat infusé au piment de Jamaïque, cacahutes caramélisées, fleur de sel, plus une glace fleur de lait et caramel beurre salé ; la Mousse légère Coco, confit d’ananas, menthe et quinoa soufflé ; ou la Fraise marinée au poivre et basilic thaï, caramel de fraise, fromage blanc allégé et tuile vanillée.
Pour le déjeuner, du lundi au vendredi, la formule à 29 euros pour plat du jour et café gourmand, et le Menu à 49 euros attirent facilemnet les clients voisins.
Servi le soir le Menu Dégustation à 85Euro est présenté en 5 services.
A la carte du restaurant Cléo il faut compter environ de 41 à 72 euros pour se faire plaisir parmi les réalisations du chef.
Service de 12h à 14h et de 19h jusqu'à 21h30, sauf dimanche midi.
En cas de besoin une carte Snacking est disponible toute la journée, de 11h à 22h30.
Un salon privatisable permet de recevoir environ 10 personnes.
La petite terrasse intérieure est bien agréable aux beaux jours.
Restaurant Cléo
19, boulevard de la Tour Maubourg - 75007 Paris
