Par Alain Fusion
Le CAFÉ DE LA PAIX est une institution parisienne historique bénéficiant d'un emplacement remarquable, c'est un lieu de passage obligatoire pour chaque touriste de venir s'assoir en terrasse.
La gastronomie est depuis octobre 2009 entre les mains du talentueux chef Christophe Raoux,
Compagnon-cuisinier du Tour de France et élève d'Alain Ducasse.
Le restaurant gastronomique nous régale avec la fameuse soupe à l'oignon gratinée, l'asperge verte de chez Latour et vinaigrette à l'oeuf avec caviar Osciètre Prestige, le homard en consommé glacé céleri truffe et croustillant de citron vert, le foie gras sel et poivre, les Saint-Jacques cuites rôties avec épinards en raviole et bouillon de Dashi, la sole meunière ou grillée avec poêlée de légumes, le pigeon rôti à la vanille cuisses confites et petits pois à la française, la pièce du boucher sauce béarnaise, ou le tartare de boeuf classique.
Les amateurs de fruits de mer trouvent avec le banc de l'écailler un choix de plateaux, d'huîtres et de crustacés.
Pour le dessert, laissez vous tenter par le mille-feuille du
Café de la Paix, les remarquables exclusivités pâtissières sur le thème de la Mode telle la
Douce rebelle imaginée par Barbara Bui, le macaron choco poire parfum à la fève de tonka, ou la douceur orange grenade et glace au thé.
La grande carte des vins mérite d'y consacrer du temps pour découvrir de beaux flacons, à partir de 40 €.
L'accueil charmant et le service efficace sous la Direction courtoise de David Avelange permettent de passer un bon moment dans ce lieu de mémoire qu'il faut absolument connaître, toujours animé et tellement parisien.
La salle du restaurant, située à l'angle de la place de l'Opéra avec vue sur le Palais Garnier, à l'architecture et au décor éblouissant du même Garnier, mis au goût du jour par Pierre-Yves Rochon mérite la visite.
Menus à 33 € pour entrée et plat ou plat et dessert et à 43 € pour entrée, plat et dessert. Le plat direct est à 25 €.
A la carte comptez de 44 à 105 €.
Menu dégustation à 79 €.
Service tous les jours, de 12h à 15h et de 18h jusqu'à 23h.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : L'asperge verte de chez Latour et vinaigrette à l'oeuf avec caviar Osciètre Prestige - 3 : Le pigeon rôti à la vanille cuisses confites et petits pois à la française - 4 : Le macaron choco poire parfum à la fève de tonka - 5 : Le chef Christophe Raoux.
Le Café de la Paix
12, boulevard des Capucines - 75009 Paris - Tel : 01 40 07 30 20
