Par Alain Fusion
Le chef Akrame Benallal a ouvert début septembre 2012 un second établissement en face de son restaurant étoilé. Désormais cet ATELIER VIVANDA remplace la
Casa Tina.
Situé tout juste en face du restaurant étoilé d'Akrame l'Atelier est spécialisé dans les viandes de qualité dans un beau choix de préparations.
En cuisine de l'Atelier Vivanda le chef Nicolas Tissier qui a travaillé avec Jean-François Piège au Crillon et chez Thoumieux réalise des plats succulents et des accompagnements gourmands à base de pomme de terre.
Selon la saison la carte annonce le velouté Dubarry, le chou rouge en salade, le coeur de basse côte Black Angus, l'onglet de boeuf Black Angus, la bavette d'aloyau, le coeur d'entrecôte, la côte de boeuf pour deux, le "Croquavor" hamburger français, ou la cuisse ou le suprême de volaille ; sans oublier les fines tranches de jambon de boeuf.
En accompagnement, le gratin dauphinois, les pommes de terre Vivanda, les pommes de terre sautées, ou les pommes de terre grenaille.
Pour le dessert, selon le moment puisque cette partie de la carte change souvent, le coulant au chocolat, la poire Belle Hélène, ou la crème brulée.
L'accueil charmant et le service délicieux de Anne-Laure et de Louise font plaisir ; elles savent sourire en toutes circonstances.
Ce restaurant est une bonne affaire, la clientèle chic et gourmande se presse dans la toute petite salle et sa cuisine ouverte. Il faut y aller, bien sur.
Compter 35 € pour entrée, viande, accompagnement et dessert. Avec un supplément possible sur des poids de viandes, à midi compter jusqu'à 55 € et le soir l'addition peut atteindre 70 € selon les appétits.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 23h. fermé samedi et dimanche.
Photos : 1 : Akrame Benallal et Nicolas Tissier - 2 : La salade de chou rouge - 3 : "Croquavor" hamburger français et pommes de terre Vivanda - 4 : Entrecôte et pommes de terre sautées - 5 : La salle du restaurant.
Atelier Vivanda Akrame Benallal
18, rue Lauriston - 75016 Paris - Tel : 01 40 67 10 00
