Par Alain Fusion
Le
restaurant Baronne s'est installé en septembre 2024 dans le vaste et sompteux hôtel particulier Salomon de Rothschild, avec son grand jardin proche de l'Arc de Triomphe.
Le
groupe Paris Society - Noctis Events dirigé par
Laurent de Gourcuff a donné le nom
restaurant Baronne en hommage à la baronne Adèle de Rothschild qui a vécu et reçu ici la haute socièté de l'époque.
Le
restaurant Baronne est établi à une adresse remarquable, dans une vaste demeure historique, dont la décoration à été confiée à
Corinne Sachot qui livre de salles aux volumes magnifiques et un mobiler adapté.
L'Hotel Salomon de Rothschild appartient à la Fondation des Artistes, pendant de longues années, les artistes peintre venaient dans la coopérative acheter le matériel utile à leur travail ; au début des années 2000 le Centre national de la photographie s'exposait dans l'hôtel Salomon de Rothschild.
Le
chef Charles Ducrocq est à la tête de l'équipe de cuisine pour réaliser et proposer des plats de brasserie chic.
Selon la saison la carte annonce les succulentes crevettes cocktail que l'on peut commander sans avocat, la goujonette de sole et sauce tartare, le foie gras poêlé dans un consommé de boeuf et légumes de saison, les délicates fines tranches de thon Saku avec oignons rouges et huile d'olive, les haricots verts vinaigrette truffée, le choux fleur plus tahini et piment doux, le homard avec frisée plus mâche et truffe noire, le poulpe grillé avec maïs et chorizo, le suave saumon cuit à la braise sur des pousses d'épinards et sauce vierge, les magnifiques linguine et homard avec une bisque crémeuse, le bar entier au thym à partager, le filet de boeuf et homard, le burger de boeuf Wagyu plus cheddar fumé et pommes allumettes, la volaille fermière de Challans avec morilles et vin jaune à partager, les côtelettes d'agneau au jus corsé et carottes nouvelles,
Pour le dessert, les plus gourmands se laissent tenter par la tarte citron, la tarte fine aux pommes caramélisées, la Pavlova aux fruits exotiques, le soufflé au chocolat, le cheesecake framboises et pistaches, la coupe glacée.
A la carte il faut compter environ de 55 à 120 euros, et davantage avec les pièces d'exception.
Service tous les jours, de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 23h.
Le Bar ouvert de 19h à 02h dispose d'un fumoir.
On adore le restaurant Baronne pour l'accueil charmant et le service délicieux, pour les recettes de belle tradition parfaitement réalisées, pour la somptuosité du cadre, pour l'ambiance épatante des salles, pour le confort dubar de toute beauté, pour le fumoir lumineux, une bonne attention envers les amateurs de cigare. La venue s'impose.
Restaurant Baronne
11, rue Berryer - 75008 Paris - tel 01 42 25 73 35
Décembre 2024
