Par Alain Fusion
En Mai 2021
La Maison de l'Amérique Latine confie la gastronomie de son restaurant au
multi étoilé chef Alain Ducasse qui installe le réputé
restaurant Rech dans ce lieu prestigieux.
Avant de déménager, initialement situé dans le 17e arrondissement Rech est devenu une adresse incontournable pour la
qualité des poissons et produits de la mer.
La décoration de la salle a été refaite en 2021 par
l’architecte parisienne Marie Deroudilhe.
La cuisine de Rech à La Maison de l'Amérique Latine est entre les mains du
chef David Vignaud qui a travaillé chez "Rech" à Paris et au "Louis XV Ducasse" à l'hôtel de Paris à Monaco.
La nouvelle carte du
restaurant Rech annonce le carpaccio de mulet aux oursins de pleine mer, le consommé rafraîchi de langoustines avec fenouil et yuzu, le boulgour de petit épeautre avec bonite confite et copeaux de légumes, le quinoa et fruit de la passion, le Bar snacké avec pommes de mer plus fromage de chèvre frais et cresson, la Grosse sole dorée au beurre pour deux personnes, l'aile de raie poêlée avec citron confit et câpres, la Barbue à la vapeur, le Maquereau laqué avec courgette et raifort, le lieu jaune au beurre demi-sel avec brocoletti et agrumes, ou le fin bouillon de poissons de roche comme une bouillabaisse.
Pour satisfaire tous les appétits, la maison propose aussi de belles pièces de viandes telles le grenadin de veau de Corrèze et carottes fanes, la Volaille jaune des Landes rôtie avec légumes au sautoir, ou le Filet de boeuf pommes grenailles et sauche Choron.
Pour les amateurs de fruits de mer, et disponible uniquement pour le dîner,
le Banc de l'Ecailler annonce des plateaux de fruits de mer à 40 et 62 euros, des huîtres par six, de 20 à 28 euros et bien entendu une sélection de coquillages et de crustacés.
Pour le final, après le magnifique et fameux Camembert Rech parfaitement affiné par
madame Marie-Anne Cantin, Meilleure Ouvrière de France M.O.F. fromagerie, la carte des desserts annonce l’Eclair XL au café ou à la vanille ou au chocolat (en provenance de la manufacture de chocolat Alain Ducasse), le Pain perdu de pastis d’Amélie, le Mister Rech un succès noisette glacé avec une sauce au chocolat chaud, ou les glaces et sorbets du moment.
Pour le déjeuner les voisins du quartier apprécient la formule à 36 euros ou le menu à 44 euros.
A la carte il faut compter environ de 60 à 88 euros pour découvrir l'étendu des plats parfaitement cuisinés.
Service de 12h à 14h et de 19h à 21h30.
La clientèle chic aime se retrouver dans ce
très élégant hôtel particulier discret au coeur de
Saint-Germain des Prés.
On apprécie l'accueil charmant et le service délicieux sous la Direction élégante de
Frédéric Vandenelsken.
Pour le choix de vins et boissons il convient de faire confiance au
sommelier Charles Journoud qui sait proposer les meilleurs accords.
La Maison de l'Amérique Latine fondée en 1946 par le Général de Gaulle dispose de l'un des
plus beaux jardins de restaurant parisien.
La Maison de l'Amérique Latine s'étend dans deux superbes hôtels particuliers du XVIIIème siècle, pour recevoir aux beaux jours les gourmets avisés dans le jardin.
Rech dans La Maison de l'Amérique Latine
217, boulevard Saint Germain - 75007 Paris - tel
01 49 54 75 10
