Par Alain Fusion
Ce restaurant hyper-chic créé par Alain Ducasse a changé de nom à plusieurs reprises, passant du
Spoon Food & Wine , au
Spoon at Marignan pour devenir en 2009
Spoon Paris - simple, sain & nature.
Ici, les saveurs viennent de tous les bouts du monde, les vins aussi.
On vient pour découvrir le travail du chef Rui Martins, les sauces, les assaisonnements, les condiments et les accompagnements de plats ; après plusieurs changements de formule la carte devenue traditionnelle dans son offre propose les classiques entrées, plats et desserts.
La carte du restaurant annonce la soupe passée de blé Kamut lié de sarrazin, le consommé Youm-Koumg avec calmars coquillages et crevettes, les herbes et salades des maraîchers avec concombre et yaourt, l'oeuf bio cuit mollet avec boulgour et champignons de Paris, la cocotte de Quinoa croquant avec légumes et champignons, le tartare de maquereau taillé au couteau, le thon blanc à la plancha sauce satay et légumes sautés à cru, les radis noirs et blancs avec la sauce d'un civet de canard et panais à croquer, la volaille jaune des Landes dorée avec légumes et céréales, les travers de veau de lait à la broche et pommes de terre cuites au four, ou les pâtes aux condiments d'herbes et salades pillées.
Pour le dessert, la pizza aux chocolats, l'île flottante et éclats de nougatine, ou les pommes cuites au four avec gelée de groseille et crème fraîche.
Un attention soutenue sur la carte des vins qui propose des sélections du monde entier s'impose.
L'accueil délicieux et le service souriant par une équipe enthousiaste sont appréciés.
La décoration élégante, le mobilier confortable, la grande table d'hôtes en comptoir central et la lumière soignée, sont une invitation aux voyages, dans un des cœurs du Paris-chic.
Ce restaurant cumule les atouts, les références d'excellence, les garanties de super pros... pourtant si je n'ai rien aimé, rien compris de ce qui se passe ici c'est certainement de ma faute. Forcément !
Je n'aurais pas du choisir ces plats ; suivre les conseils du maître d'hôtel est souvent hasardeux et parfois un parcours trop risqué.
Dans les assiettes en format écuelle j'ai trouvé des graines, des herbes, des baies, des petits fruits, des plantes... mais trop, tellement trop que j'ai cru qu'il n'y avait que ca à manger et que l'on me nourrissait comme un dindon.
C'est certainement à cause de cela que je me montre ombrageux et querelleur contre ce restaurant. Il ne faut pas me faire manger comme un dindon si l'on ne veut pas que j'en prenne le caractère sot et orgueilleux.
Au final, j'ai sauté le dessert et ignoré la pizza aux chocolats pour quitter au plus vite la basse-cour.
Pour le déjeuner, le menu à 33 €,
Bento dej' réalisé selon les choix du chef comprend 2 entrées, plat avec garniture et dessert.
A la carte comptez de 30 à 58 € environ.
Menus à 75 et 115 € vins compris.
Ouvert de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
Fermé samedi et dimanche.
Photos : 1 : Le confort des tables - 2 : La cocotte de Quinoa croquant avec légumes et champignons - 3 : La volaille jaune des Landes dorée avec légumes et céréales - 4 : Les radis noirs et blancs avec la sauce d'un civet de canard et panais à croquer - 5 : La salle du restaurant.
Spoon Paris
14, rue de Marignan
75008 Paris
Tel : 01 40 76 34 44
