Amis depuis leur rencontre chez Vatel, la célèbre école internationale d’hôtellerie et de management de Paris, Antony Faotto et David Janaud, pas encore trentenaires, ont ouvert, depuis le 17 mai 2016, au cœur de Pigalle, MONKEY, un chic et cosy bar à vins.
Désireux, en ce dernier vendredi de septembre, de passer un moment autour d’un verre et d’une cuisine de partage, Dominique et moi sommes emballés par la décoration (comptoir en granit, papier peint exotique, banquettes en velours gaufré bleu nuit, tablettes miroir, appliques murales Monkey Hanging, les fresques d’origine et leurs Nymphéades...) et l’accueil chaleureux d’Antony et David.
Ces deux jeunes passionnés nous expliquent avoir souhaité créer, dans ce quartier, plus connu pour ses bars à hôtesses et autres lieux de séduction, un nouvel endroit pour une clientèle désireuse de goûter, à des prix très raisonnables, des petits plats traditionnels et inventifs et des vins de qualité dans un cadre élégant et une ambiance décontractée.
La carte des vins (une quarantaine de références à des prix allant de 5 à 9 € le verre et de 24 à 65 € la bouteille) permet au client de déguster aussi bien un Brouilly, un Côtes du Rhône, un Saint-Emilion, un Côtes de Provence, un Crozes Hermitage,... que des vins d’Australie, d’Afrique du Sud, d’Argentine, des vins italiens et des vins bio et nature.
Le Château Massereau (Bordeaux rouge bio) et le surprenant Amoresco (vin blanc 100% nature) que Dominique et moi sirotons confirment la pertinence de la sélection.
L’esprit de partage voulu par Antony et David se retrouve sur la carte : « Sur le Pouce », « Jambons et Charcuteries » et « Petits Plats ».
Ainsi, la clientèle peut-elle apprécier : les « Sardines à l’huile d’olive Extra Vierge » (6 €), une « Ventrèche de thon Germon & pimientos » (8 €), une « Dégustation de Taramas, wasabi, blanc, truffé) (12 €) un « Caviar Latian 10 g, blinis et vodka frappée » (30 €), un superbe « Jambon Iberico Belotta certificado 36 mois d’affinage » (14 €), un « Fromage de tête de Noir de Bigorre » (9,5 €), …
Après avoir picoré les bonnes petites « Sardine à l’huile Extra Vierge », nous nous régalons de la savoureuse «Ventrèche de thon Germon & pimientos », comme de la copieuse et goûteuse « Terrine de Noir de Bigorre » ((9,5 €) et du non moins enthousiasmant « Fromage de tête de Noir de Bigorre).
Nous continuons avec les « Petits Plats », mélanges osés et réussis de saveurs comme le « Tataki de Bœuf, radis Daikon, wakamé » (11 €), délicieuses et fondantes petites tranches de filet de bœuf), l’étonnant « Ceviche de Bar aux condiments épicés, caviar de hareng, petites croûtes de pain, basilic, échalotes, tapenade d’olives noires » (12 €) et le « Croq’ Monkey, comté affiné 18 mois, crème de truffe, jambon » (9 €), croque-monsieur habilement revisité.
Nous aurions pu porter notre choix sur les tout aussi tentants « Oeuf Florentine Bio, caillé de brebis, étuvé de poireaux & jambon de Parme » (9,5 €) ou le « Thon en tartare, avocat, pomme Granny, grenade & shiso pourpre » (11 €).
Après de bons et copieux desserts (l’«Eclair au chocolat géant »,8 €, et la « Panna cotta Vanille Bourbon »,7 €), nous terminons cette belle soirée par une excellente petite poire en digestif.
Si j’en crois la nombreuse et jolie clientèle présente ce soir, le pari d’Antony et David semble réussi et le succès devrait être au rendez-vous pour cet établissement qui marie intelligemment tradition, modernité et convivialité.
Ouvert du mardi au samedi, de 18h à 2h du matin.
Photos : 1 : La salle - 2 : Terrine de Noir de Bigorre - 3 : Ceviche de Bar aux condiments épicés, caviar de hareng, petites croûtes de pain, basilic, échalotes, tapenade d’olives noires - 4 : Croq’ Monkey, comté affiné 18 mois, crème de truffe, jambon - 5 : Panna cotta Vanille Bourbon.
>
Monkey
53, rue Jean Baptiste Pigalle - 75009 Paris - Tel : 09 72 88 76 54 et 01 72 88 76 54
