Après Noël et le Nouvel An, l'Epiphanie du dimanche 4 janvier 2015 apporte avec l'arrivée des Rois Mages la délicieuse GALETTE DES ROIS et sa fève surprise qui désigne la reine et le roi de la journée.
La Galette de FREDERIC LALOS :
Le célèbre boulanger Frédéric LALOS, Meilleur Ouvrier de France, a imaginé pour fêter l'Epiphanie après la galette frangipane-cacao, la galette crème d’amande, caramel, abricot et noix de macadamia, le boulanger a imaginé pour 2015 la Galette du Soleil : une galette frangipane parfumée au Grand-Marnier et délicieusement fourrée de cubes d'orange confites. Nul doute que cette galette artisanale, entièrement montée à la main régalera les gourmands.
Pour 4-5 personnes : 18,50 € - pour 6-7 personnes : 25,90 €.
Galette frangipane à partir de 12 € pour 2 à 3 personnes jusqu'à 45 € pour 12 personnes avec 2 fèves.
Lalos : 22, rue des Belles Feuilles - 75116 - Tel : 01 47 27 48 17 - Le Quartier du Pain Paris : 270, rue Vaugirard, 75015 - 74, rue St Charles, 75015 - 93, rue Raymond Losserand, 75014 - 116, rue de Tocqueville, 75017 - Boulogne : 104, rue du Point du Jour, 92100
PATISSERIE CYRIL LIGNAC :
Cette année, les chefs ont décidé de casser les codes en re-twistant leur Gâteau des Rois. Fini le classicisme des formes rondes, l'accent est mis sur la convivialité avec ce gâteau généreux qui invite au partage. La recette traditionnelle aussi a été revue. A la brioche à la fleur d’oranger et aux fruits confits, les chefs ont ajouté la pistache pour une note exotique en plus. Un gâteau trendy pour célébrer l’épiphanie !
Composition : pâte à brioche aux fruits confits et à la fleur d’oranger, sucre grain, éclats de pistache et zestes d’orange - Pour 6/8 personnes : Prix 25 €.
Mais les chefs n'en oublient pas les puristes et proposent également leur version de la Galette des Rois feuilletée, à l’amande ou à la noisette.
Format individuel : 6 € - Pour 4 personnes : 24 € - format unique pour la version noisette - Pour 6 personnes : 36 € - pour 8 personnes : 48 €.
Ouvert le 1er janvier 2015 de 8h à 13h.
Adresses :
- La Pâtisserie Cyril Lignac – Paris 11
24 rue Paul Bert - 75011 Paris - Tél. 01.43.72.74.88 - Ouvert de 7h à 20h
- La Pâtisserie Cyril Lignac – Paris 16
2 rue de Chaillot - 75016 Paris - Tél. 01.47.20.64.51 - Ouvert de 7h à 20h
DALLOYAU :
Cette année, DALLOYAU s'associe à STONE PARIS pour une Épiphanie sous le signe de la dentelle...
DENTELLE GOURMANDE Plaisir incontournable du début de l’année, la galette création 2015 de DALLOYAU est un joyau de gourmandise avec sa variation autour du mendiant. Avec précision, tels des orfèvres, les Pâtissiers et Chocolatiers DALLOYAU ont créé une galette-bijou. Parée d’un délicat mendiant en dentelle de chocolat, elle cache sous son feuilletage aérien une onctueuse crème d’amandes noisettes associée à une confiture d’orange. En son coeur, se révèle un merveilleux mélange de raisins macérés au rhum, de pépites de chocolat et de fruits torréfiés… Pour encore plus de gourmandise !
DENTELLE BIJOU : UNE FÈVE INÉDITE SIGNÉE STONE PARIS POUR DALLOYAU : Chaque année la fève-bijou DALLOYAU ravit les gourmands, aujourd’hui, elle crée l’événement… Inspirées de la dentelle et déclinées en couleurs or, or rose et argent, ces fèves uniques traduisent la sensibilité de Marie Poniatowski, créatrice de la Maison STONE PARIS. Modernes et infiniment poétiques, elles sublimeront les décolletés des reines 2015 ! Cette collection de fèves illustre parfaitement les valeurs partagées par ces deux Maisons parisiennes amies : l’audace, l’excellence du fait-main, l’art du sur-mesure et la volonté de transmettre un savoir-faire de génération en génération
En vente à partir du 1er janvier 2015 - Pour 6/8 personnes - Prix : 42 €
PIERRE HERMÉ présente son interprétation de la traditionnelle Galette des Rois :
Pierre Hermé Paris signe pour l'Epiphanie 2015 la nouvelle GALETTE INFINIMENT CITRON : Pâte feuilletée, crème d'amande au citron et chair de citron
Un exercice de style autour de la galette traditionnelle où le citron s’invite à la fête. La pâte feuilletée croustille sous le palais. Explosent alors en bouche le parfum citronné de la crème aux amandes, puis la chair fraîche de l’agrume piquante d’acidité. Enfin ne reste au palais que la seule belle note parfumée du fruit.
Pour 3/4 personnes: 35 € - pour 6/8 personnes : 56 € - pour 10/12 personnes : 72 €
Les Galettes sont disponibles dans toutes les boutiques du 2 au 18 janvier 2015.
Les Galettes de DOMINIQUE SAIBRON :
Cette année, notre artisan propose ses galettes en trois déclinaisons, de la plus tradi à la plus excentrique. Avec en plus cette année une collection de fèves en hommage aux rois de France.
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Indétrônable amande : Pour les puristes qui ne dérogent pas aux bonnes habitudes, notre artisan propose une version que l’on connaît bien et qui matche à chaque fois : la galette aux amandes. Avec sa frangipane 100% pur fruit de l’amandier et son beurre frais AOC du Poitou-Charentes, elle fera fondre tous les gourmands !
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Sensationnelle pistache : Pour les aventuriers modérés qui souhaitent sortir des sentiers battus mais pas trop, Dominique Saibron décline sa galette avec un autre fruit à coque : une crème frangipane aux pistaches. Une alternative savoureuse qui séduira les fins gourmets !
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Détonants agrumes & anis : Pour les explorateurs des saveurs qui veulent en voir de toutes les couleurs, voici la nouveauté de cette année : la galette aux agrumes et graines d’anis ! Une recette étonnante avec sa frangipane aux amandes enrichie d’oranges et de citrons confits avec son twist punchy apporté par les graines d’anis et leur parfum délicat.
Disponible à partir du 26 décembre jusqu’au 31 janvier
Individuel : 3 € - 2/3 personnes : 9,90 € - 4 personnes : 15,90 € - 6 personnes : 23,80 € - 8 personnes : 31,50 € - 10/12 personnes : 39,70 €.
77, avenue du Général Leclerc - 75014 Paris - Tel : 01 43 35 01 07
ouvert du mardi au dimanche, de 7h à 20h30.
Lire la suite des galettes 2015 et voir les photos des galettes :
Gâteaux Thoumieux et Pâtisserie Ciel...
