Dominique Saibron
Dominique Saibron n’est pas qu’un talentueux artisan du pain et il nous le prouve encore une fois ce Noël avec trois bûches savoureuses. Caramel beurre salé fait maison et chocolat Guyaquil, infusion de café ou marron en font des desserts d’exception qui sauront ravir toutes les papilles.
Bûche Café crème aux noisettes : si on ne devait choisir qu’un seul adjectif pour qualifier cette bûche, ce serait sans hésiter «légère». Avec son praliné croustillant aux noisettes concassées bio d’Italie et sa mousse de mascarpone infusée de café, cette bûche est un doux délice aérien.
Bûchette individuelle 4,90€ - Disponible dès le 5 décembre
Bûche 4 à 12 personnes de 27 à 52€ - Disponible dès le 16 décembre
77, avenue du Général Leclerc 75014 Paris - Tél. 01 43 35 01 07
Ouvert du mardi au dimanche, de 7h à 20h30
Les Fées Pâtissières
Réaliser une bûche gourmande100% sans gluten, c’est la nouvelle mission qu’ont voulu relever Les Fées Pâtissières. Que l’on soit intolérant au gluten ou pas, il sera difficile de résister à l’alliance d’un sablé croustillant, biscuit au chocolat et noix de pécan caramélisées, à une mousse gourmande au chocolat noir et crémeux à la noisette. Croquante et fondante à la fois, cette bûche a sans nul doute de très beaux arguments pour convaincre les puristes. Bûche aux marrons: Biscuit moelleux aux noisettes, duo de mousse vanille et mousse marron, crémeux marron et gelée de mandarine, le tout recouvert de meringue aux éclats de noisettes et de chocolat au lait.
Bûche 4 personnes : 20€ - Bûche 8 personnes : 38€
21, rue Rambuteau - 75004 Paris - Tél : 01 42 77 42 15
Le Bristol
Le Palace Le Bristol propose la bûche Casse-noisette du Chef pâtissier Laurent Jeannin du Bristol Paris.
Composition : dacquoise aux noisettes, crème légère pralinée, confiture framboises et gingembre.
Servir avec un coulis de framboises fraîches.
La buche, pour 8 personnes, à 150€, sur demande uniquement.
112, rue du Faubourg Saint-Honoré - 75008 Paris - Tel : 01 53 43 44 44
Lenôtre
Pour dessiner la bûche de Noël, Patrick Frey et Pierre son fils aîné, ont imaginé avec la complicité de Guy Krenzer, Directeur de la Création Lenôtre, un salon chaleureux et confortable derrière la façade du «47» revêtue des grands losanges multicolores du tissu Carriacou, l’un des best sellers de la Maison. À travers les fenêtres en sucre tiré et les murs de chocolat blanc on découvre une ambiance chaleureuse et cosy, version miniature. Fauteuil et canapé sont en chocolat surmontés de moelleux coussins dans l’esprit calisson, tapis rayé et rideaux sont revisités en pâte d’amande. Une montagne de cadeaux tout en confiseries est déposée devant la cheminée de chocolat noir, au pied du sapin en chocolat Gianduja.
Audacieuse dans sa forme, la bûche l’est aussi dans ses goûts, fruits d’un assemblage subtil de couches savoureuses : une base croustillante praliné, graines de tournesol et fruits secs torréfiés, surmonté d’un crémeux onctueux et d’une mousse, tous deux au chocolat au lait et fruits de la passion. En accompagnement, une sauce ananas marinés au citron et poivre de Tasmanie infusé à la Vanille Bourbon,
Bûche à partager pour 8/10 personnes – Prix : 130 €
Série limitée numérotée du 13 au 24 décembre.
À réserver dès le 1er décembre dans toutes les boutiques Lenôtre, et au 0811 656 656.
Fouquet’s
La bûche de l’Hôtel Fouquet’s Barrière : une couronne sans gluten à croquer !
A l’Hôtel Fouquet’s Barrière, les Fêtes se réinventent chaque année avec la même magie, pour des moments de gourmandise inoubliables. Cette année, Gaëtan Fiard, vainqueur du Mondial des Arts Sucrés 2014 et talentueux Sous-Chef pâtissier du restaurant étoilé Le Diane, a imaginé sous la bienveillance de Claude Ducrozet, Chef Pâtissier de l’Hôtel Fouquet’s Barrière, une bûche couronne délicieusement chocolatée … et sans gluten ! Composée d’un fin biscuit chocolat (réalisé sans farine), surmonté d’un crémeux chocolat-agrumes subtilement accompagné d’une marmelade d’orange, d’une mousse légère chocolat et d’un croustillant chocolaté, la bûche-couronne s’est échappée des portes des maisons enneigées pour combler le dîner de Noël d’envolées gourmandes et fruitées. Une création mondialement «couronnée» de succès puisque c’est avec cette recette que Gaëtan Fiard a remporté en mars 2014 le très convoité Mondial des Arts Sucrés !
Tarif: 68€. Pour 6 à 8 personnes. Edition limitée.
Sur réservation uniquement : 01 40 69 60 64
Fouquet’s Barrière - 46, avenue George V - 75008 Paris
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