Par Alain Fusion
La maison est entre les mains de Lionel Flury un jeune Chef brillant formé dans les grandes maisons.
Cette adresse d'angle est bien connue des gourmets, puisque Thierry Burlot était en cuisine jusqu'au début de l'année 2010, et que le Chef Philippe Detourbe en fît son adresse principale à la suite d'"Olympe" (Nahmias).
La gastronomie inventive et raffinée renouvelle les plats de tradition d'un carte qui change souvent, au gré du marché et des inspirations du Chef.
Selon les saisons, la carte annonce le foie gras de canard cuit au torchon avec chutney de pomme-mangue au pain d'épices, l'araignée de mer aux algues Nori avec tartare aux concombres et tomates confites et fine gelée de légumes, le carpaccio de Saint-Jacques, le bar aux couteaux et coques avec ravioles de champignon et sauce coquillage, le Saint-Pierre au Sambol de tomates et citron vert confit, le carré d'agneau de Lozère aux petits champignons, ou le ris de veau et son gratin de macaroni.
Pour le dessert, l'orange en mille-feuille déclinée sous toutes ses formes, le baba au rhum, la crème brulée pralinée à la cassonade et sa glace arôme vanille, ou le chocolat en tarte fondante et quenelle blanche glacée.
Accueil souriant et service aimable sous la Direction de Jérôme Thureau.
La décoration de la salle a été entièrement refaite dans des tons clairs et lumineux ; les fauteuils sont confortables et les tables, bien espacées.
La clientèle des gourmets élégants a rapidement trouvé le chemin de cette maison de gourmandises et y a pris ses habitudes.
Menu du déjeuner à 42 €. Menus à 55 et 80 €.
À la carte, comptez environ de 50 à 75 €.
Service de 12h à 14h et de 20h jusqu'à 22h30. Fermé dimanche et lundi soir.
Photos : 1 : Elégance et confort de la salle - 2 : L'araignée de mer aux algues Nori avec tartare aux concombres et tomates confites et fine gelée de légumes - 3 : Le Saint-Pierre au Sambol de tomates et citron vert confit - 4 : L'orange en mille-feuille déclinée sous toutes ses formes - 5 : La salle du restaurant.
Le Quinze Lionel Flury
8, rue Nicolas Charlet - 75015 Paris
Tel : 01 42 19 08 59
