Par Alain Fusion
David et Philippe Madamour ont ouvert le restaurant
LE PERCOLATEUR dans la rue de Turin, une rue du 8ème arrondissement pas très éloignée de la place de Clichy et qui pourrait aussi bien être dans le 9ème, le 17ème ou le 18ème arrondissement tout proches.
Et puisque rien n'est vraiment simple, le quartier de l'Europe regroupe un grand nombre de rues de pays européens, sans logique géographique apparente... mais faciles à trouver.
Enfin, le principal est d'arriver à bon port pour découvrir la cuisine du chef Alexandre Trognon et de son chef pâtissier Charles Coots qui proposent une cuisine traditionnelle française de qualité servie avec générosité.
Selon la saison la carte annonce la terrine de foie de volaille maison, la salade de lentilles et oeuf poché, le carpaccio de Saint-Jacques à la vanille et citron caviar, la salade de mâche et pousses d'épinards au Comté, le saumon mariné au Laurier des Indes, le filet de Bar avec émulsion de lard grillé et noisette, le dos de saumon avec Whisky, Erable, Soja et Sésame, la basquaise de supions et chorizo, le boeuf bourguignon et carottes, le suprême de volaille au yuzu et baies roses, ou la poire de boeuf Herdshire sauce au poivre et frites fraîches.
Pour le dessert, la tarte mendiant et glace au Cèdre de l'Atlas, le moelleux au caramel beurre salé et glace yaourt, l'entremets mangue Tonka, les glaces et sorbets, ou le Mont-Blanc café et amaretto.
Comme il se doit, les deux frères exposent dans les salles élégantes du restaurant une magnifique collection de percolateurs parfaitement restaurés.
L'accueil charmant met tout de suite à l'aise, et le service rapide et souriant est apprécié par les nombreux habitués de la maison qui font le plein au déjeuner.
Pour le déjeuner la formule à 16 € et le menu à 22,50 € attirent les voisins. Le Menu à 29,50 € est une bonne affaire.
A la carte compter environ de 26,50 à 53 €.
Service de 12h à 15h et de 19h30 jusqu'à 23h. Fermé samedi midi et dimanche.
Le bar est ouvert toute la journée.
Salon privatisable et petite terrasse pour les beaux jours.
Photos : 1 : Un magnifique percolateur d'exposition - 2 : Saumon mariné au Laurier des Indes - 3 : Dos de saumon avec Whisky, Erable, Soja et Sésame - 4 : Boeuf bourguignon et carottes - 5 : Glaces et sorbets maison.
Le Percolateur
20, rue de Turin - 75008 Paris - Tel : 01 43 87 97 59
