Question de style! Fabrice Ruiz invente le mouvement perpétuel en cuisine, à La Roque d'Anthéron, célèbre par son festival de piano!
Quel rythme! C'est la moindre des choses, remarquez!
On s'attendait à quelques émois avec Mauricette, la diva des fourneaux. Mais pas à ce point quand même.
Menu-carte ardoisé à 29€ avec choix intelligent, un menu à 22€ avec d'excellents compromis, et toujours cette formule au tarif scandaleusement bas pour les midis de semaine: 10,5€.
Je profite de l'occasion pour demander à la direction d'augmenter illico ce tarif indécent, ça commence à bien faire. Voilà, c'est dit. Maintenant, la nourriture. Des fournisseurs généralement du canton ou du village, triés sur le volet. Fromages, légumes, poissons, viandes, café et d'autres. Le pain est maison.
Est-ce l'amour du métier qui donne de si expressives assiettes, aussi créatives et joliment profilées? Et (oups!) délicieuses? Oui, sûrement.
Alexandra et Fabrice Ruiz se sont connus sur les bancs de Bonneveine à Marseille. A eux deux, Baumanière, l'Etrier Camarguais aux Saintes, le Sofitel de Frérard, Tania à la Ciotat, le Club House du golf des Milles près d'Aix...
Début par le commencement avec ma "melba de tomate et mozza de bufflonne" singulière et de caractère à 15/20. Et le "foie gras mi-cuit et chutney d'ananas" de Mauricette. "Bien dosé" qu'elle a dit avec le sérieux et les sourcils pompidoliens d'un comptable qui superviserait les comptes du FMI. 15,5/20. Nos deux plats sont différents, mais dans le même esprit de jeu.
"Risotto au mascarpone, tempura de gambas" et quelques petits légumes travaillés pour moi. Les gambas sont extra, comme des biscuits. Croquants autour et souples dedans. 15,5/20. Présentation plus classique (ça va très bien à Mauricette) avec le "turbot rôti au jus de homard" qui fait sortir un énooorme 15,5/20 à la dame au chapeau vert.
Et un p'tit dernier 15,5/20 avec la "Salade de fraise au thym et citron, brousse du Rove" fraiche et délicatement nerveuse! Et moi un 15/20 pour le "tiramisu clémentine" d'une belle subtilité, délicat et non violent.
Une table pareille je vous le dis mes frères, on aurait tort de s'en priver! D'autant que l'entrée est gratuite! On est juste content de payer le repas en sortant!
Chef: Fabrice Ruiz
Second: Florient Dolmeta
Accueil 16/20. Service 17/20. Rapport qualité prix 15,5/20. Cadre 16/20. Pain 15,5/20. Café Illy 15,5/20. Toilettes 15,5/20.
Formule à 10,5€ (pour l'instant) le midi en semaine sauf jours fériés. Menu à 22€ et menu-carte à 29€. Enfant 8,5€. Groupes jusqu'à 100 personnes. Parking aisé. Terrasse privative sans vis à vis.
7j/7 le midi et jeudi, vendredi et samedi soirs. 7j/7 intégral en saison.
Réservation très conseillée.
Le Grain de Sel
Avenue de l'Europe Unie (salle des fêtes)
13640 LA ROQUE D'ANTHERON
Tél : 04 42 50 77 27
