Par Alain Fusion
C'est un événement d'importance, Anne Sophie Pic la brillante chef 3 étoiles de Valence a ouvert le restaurant LA DAME DE PIC , à Paris le 17 septembre 2012.
Le restaurant réuni les univers de Parfum et de Saveurs ; Anne Sophie Pic et David Sinapian collaborent avec le parfumeur Philippe Bousseton pour composer une harmonie originale inspiratrice des menus, avec 3 parfums.
Avant la présentation des menus, une "carte des senteurs" permet de humer les parfums en harmonie avec les plats pour aider au choix du menu ; cependant cet exercice de parfums est à manipuler avec précaution au risque de s'imposer à table au détriment des assiettes servies.
Selon les menus Anne Sophie Pic annonce le petit pois de montagne réglisse et galanga, le melon Charentais avec chèvre frais et café Blue Mountain, la sardine de méditerranée aux poireaux et thé Matcha, les berlingots au chèvre frais fumé avec champignons des bois et fève tonka, la volaille fermière avec curcuma et champignons blonds de Paris, le Saint-Pierre côtier aux feuilles de cannelle, haricots coco et café bourbon pointu, le cochon de Bigorre, ou la volaille de Bresse aux couteaux avec épinards et fleurs d'oranger.
Pour le dessert, le baba au rhum aux fruits de la passion gingembre et vanille, la mirabelle de Pays au vin jaune et à la Bergamote, ou la poire William réglisse et violette.
L'accueil charmant et le service délicieux comblent d'aise la clientèle exigeante, les journalistes et les blogueurs en visite.
Pour la décoration du restaurant Bruno Borrione joue avec les contrastes, noir du sol, blanc-gris des murs et cuir havane pour les sièges.
La cuisine ouverte sur la salle est visible par les passants depuis la rue.
Un salon particulier au sous-sol est disponible pour les groupes jusqu'à environ 16 personnes.
Le menu du déjeuner à 49 € est une bonne affaire.
Compter 79 € pour le Menu "Vanille Ambrée", 100 € pour le Menu "Iode et Fleurs" et pour le Menu "Sous-bois Epicé" 120 €.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 21h30.
Fermé dimanche.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Le melon Charentais avec chèvre frais et café Blue Mountain - 3 : La volaille fermière avec curcuma et champignons blonds de Paris - 4 : La mirabelle de Pays au vin jaune et à la Bergamote - 5 : La cuisine vue de la salle.
La Dame de Pic
20, rue du Louvre - 75001 Paris
Tel : 01 42 60 40 40
