Par Alain Fusion
La
gastronomie indienne fait partie des cuisines les plus appréciées au monde et Paris ne manque pas de bonnes adresses, allant des cantines populaires du passage Brady jusqu'aux tables élégantes des beaux quartiers, même si le guide Michelin fait l'impasse incompréhensible sur la cuisine du sous-continent indien.
Dans le très chic 7eme arrondissement le
restaurant Khajuraho - indian fine dining & bar - propose depuis janvier 2018 une gastronomie indienne de qualité avec des
recettes de grande tradition, en lieu et place du restaurant "La Cuisine".
Khajuraho est le nom d'une petite ville du Madhya Pradesh, au coeur de l’Inde.
Dans une carte abondante, le restaurant Khajuraho annonce le cornet frit de légumes ; les succulents
beignets d'aubergines ou de crevettes ou d'oignons à la farine de pois chiche ; le caviar d'aubergines ; le cury de lentilles noires indiennes avec crème et beurre ; le curry de chou-fleur et pommes de terre ; le saumon mariné dans une sauce yaourt citronnée et épicée ; la soupe aux lentilles et ses épices ; les brochettes d'agneau haché marinées aux épices ; les raja gambas Tandoori marinées dans une sauce yaourt épicée ; les crevettes Karahi sauce aigre douce ; les crevettes Korma sauce amande et crème fraîche ; les excellentes
crevettes Massala sauce relevée aux épices ; le poulet Korma et sa sauce aux amandes ; le poulet Madras aux épices ; le célèbre
Butter Chicken poulet Makhani dans une sauce beurre et tomate ; le savoureux
Dum Biryani à l'agneau mijoté de riz et épices ; l'agneau Tikka Massala sauce épicée ; l'agneau Karahi en sauce aigre-épicée avec oignons et poivrons ; ou l'agneau Korma avec sa sauce aux amandes et aromates doux.
Comme il se doit les plats s'acompagnent avec les naan, de 3 à 6 euros, dont le fondant
Cheese naan ; mais aussi le naan à l'ail et au coriandre ; ou le naan très épicé aux oignons et pommes de terre ou fromage.
Il convient bien entendu d'ajouter le riz, de 5 à 7 euros, le magnifique
riz cumin et safran ; ou le riz Basmati aux fruits secs ; ou le riz poêlé avec curcumine et graines de moutarde.
Pour le dessert, les plus gourmands se laissent tenter par la traditionnelle
glace Kulfi mangue ou pistache ; sans oublier le gâteau de semoule aux fruits secs ; ou le Gulab Jamun au sirop de sucre et cardamome.
A la carte du restaurant Khajuraho il faut compter environ de 20 à 65 euros pour faire son choix parmi les nombreuses recettes proposées.
Service de 12h à 14h et de 19h à 23h, tous les jours sauf dimanche midi et soir.
Une terrasse pose ses tables en extérieur pour les beaux jours.
Restaurant Khajuraho -
14, boulevard de La Tour Maubourg - 75007 Paris
