Par Alain Fusion
Dans une rue tranquille, à l'arrière de l'église de La Madeleine, le CAFE SUD est un restaurant de cuisine inventive aux accents méridionaux qui reçoit dans un cadre chaleureux et contemporain.
La maison appartient à Jean-Luc Younes un pianiste de jazz qui a travaillé avec Claude Bolling ; la cuisine est entre les mains d'un chef qui a officié dans le restaurant Le Vivarois.
La carte propose selon la saison, le foie gras de canard entier mi-cuit à l'Armagnac, la chair de tourteau sauce mousseline, le cubisme de saumon gravlax mariné au sel de Guérande et à l'aneth, le filet de boeuf grillé au bois aromatique avec garniture bourguignone et pomme au four, le carré d'agneau rôti, le magret de canard au piment d'Espelette, le suprême de volaille aux épices, les gambas décortiquées grillées et riz noir venere, ou le filet de turbot avec pommes de terres aux poireaux.
Pour le dessert, le mi-cuit au chocolat et crème anglaise, le cheese cake vanille de Tahiti et purée de fruits rouges, le biscuit moelleux aux amandes avec crème légère au citron et glace pain d'épices, ou le cercle croustillant aux suprêmes d'agrumes.
Formule du déjeuner à 35 € avec entrée et plat ou plat et dessert. Le menu à 50 € est servi midi et soir.
À la carte, comptez environ de 37 à 64 €.
Le Café Sud est ouvert de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 23h. Fermé samedi midi et dimanche.
Photos : 1 : La salle du restaurant - 2 : Le cubisme de saumon gravlax mariné au sel de Guérande et à l'aneth - 3 : Le filet de boeuf grillé au bois aromatique avec garniture bourguignone et pomme au four - 4 : Le gratin d'agrumes en sabayon cannelle et menthe - 5 : Le coin bibliothèque.
Café Sud
12, rue de Castellane - 75008 Paris
Tel : 01 42 65 9052
