Par Alain Fusion
Dans un vieux bistrot remis au goût du jour, Stéphane Chevassus a composé une ambiance chaleureuse et conviviale qui attire une belle clientèle de gourmets avertis.
En plein boboland bistrotier où les bonnes adresses sont légion, le cadre typique et la qualité de la cuisine servie AU VIEUX CHÊNE font bonne figure.
Le chef Arnaud Parage nous fait apprécier le tartare de daurade aux coquillages, la salade de haricots verts au pistou de roquette aux noix et pistaches, l'oeuf mollet et salade de lentilles, la palette et lomo ibériques de Bellota avec un pain à la tomate à la catalane, les petits poivrons del Piquillo farcis de brandade, le navarin d'agneau de terroir aux légumes nouveaux, le rôti de lotte lardé avec des cocos de Paimpol à l'estragon et aux coques, ou le pavé de veau de lait de Corrèze aux girolles et jeunes légumes.
Pour le dessert, on se laisse tenter par le petit sablé aux framboises, la crème brulée à la fève Tonka, la poire à la crème légère caramélisée, ou le chocolat noir au léger croustillant de pralin.
L'accueil aimable et le service souriant de Farid Ammour sont bien appréciés des clients assidus et fidèles comme des nouveaux venus, amateurs de cette très agréable décoration de vieux bistrot parisien.
Quelques tables sont posées en terrasse aux beaux jours.
Les menus du déjeuner à 13 € pour entrée et plat ou plat et dessert ; et à 16 € pour entrée, plat et dessert sont de bonnes affaires.
Sans négliger l'excellent menu à 32 €, pour entrée, plat et dessert.
A la carte compter de 30 à 47 €.
Service de 12h à 14h et de 20h jusqu'à 22h30.
Fermé samedi midi et dimanche.
Photos : 1 : Le décor de vieux bistrot - 2 : L'oeuf mollet et salade de lentilles - 3 : Le rôti de lotte lardé avec des cocos de Paimpol à l'estragon et aux coques - 4 : Le petit sablé aux framboises - 5 : La salle du restaurant.
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Au Vieux Chêne
7, rue du Dahomey - 75011 Paris
