Par Alain Fusion
Le
chef Claude Colliot a ouvert son restaurant le 1er décembre 2009, en lieu et place du
Dos de la Baleine , un restaurant qui contribua, en son temps, au succès du
gay Marais.
Après
Le Bamboche jusqu'en juin 2004 proche du Bon Marché et
L'Orénoc le restaurant de l'hôtel Méridien Etoile près du Palais des Congrès de la porte Maillot, où Claude Colliot connu un grand succès, voici que le talentueux chef installe maintenant son restaurant à côté du musée Georges Pompidou.
Dans un toute petite carte offrant un choix parmi quatre entrées, quatre plats et quatre desserts, on vient se régaler avec les Saint-Jacques coque et jaune d'oeuf accompagnées de carottes, le bouillon et volaille jaune, la crélice de foie gras sur fond de betterave, les légumes couleurs maraîchère, le cochon grillé et ses oignons confits avec un bouillon céleri pistache, le croustillant de ris de veau, la dragée de col-vert, ou le poisson du matin.
Pour le dessert, on se laisse tenter par la larme de chocolat avec sa quenelle d'olives noires, le pop de fenouil, la salade d'agrumes, ou la poire rôtie.
L'accueil charmant de la patronne et le service délicieux mettent tout de suite à l'aise une clientèle de gourmets avisés ravis de déguster la cuisine époustouflante de ce grand chef.
La décoration des salle aux murs clairs, le sol où alternent parquet et dalles noires, quelques pierres apparentes, les sièges confortables, le plateau des table en bois clair, les petits comptoirs design et un éclairage soigné créent une ambiance élégante et moderne où l'on se sent bien.
Il faut absolument venir se faire plaisir avec la qualité remarquable de la cuisine servie, le cadre contemporain chic, le service efficace et gentil, et les prix qui ont tout compris aux attentes de l'époque.
Tout, ici, donne envie de revenir. Vous allez adorer.
Menus à 27 € pour entrée et plat, ou plat et dessert ; et à 34 € pour entrée, plat, dessert, eau et café. Menu
Carte Blanche à 44 €.
Service de 12h à 14h30 et de 19h jusqu'à 23h. Fermé dimanche et lundi.
Photos : 1 : Les petits comptoirs de l'entrée - 2 : Les Saint Jacques coque et jaune d'oeuf avec carottes - 3 : L'insolite de cochon grillé et ses oignons confits avec un bouillon céleri pistache - 4 : La larme de chocolat avec sa crème plus une touche pralinée et une quenelle d'olives noires - 5 : La salle du restaurant.
Restaurant Claude Colliot
40, rue des Blancs Manteaux - 75004 Paris
