Par Georges Kouassi
Après Zapi, situé à quelques encablures,
Nicolas Saltiel (propriétaire du groupe Chapitre Six – La Ponche, Hôtel Hana, Cap d‘Antibes Beach Hôtel) et
César Alma (fondateur du club privé Le Colonia) ont ouvert, le 15 octobre 2023, Pizi où, avec le
chef Martin Gomès-Léal, ils invitent à déguster des plats élaborés comme en famille dans la pure tradition transalpine.
On est d’abord séduits par le décor (cuisine ouverte sur la salle du rez-de-chaussée, tons orange, ambiance intime et couleurs orange à l’étage) et l’accueil charmant.
Dans ce cadre chaleureux, on apprécie les recettes du chef élaborées avec des produits en provenance directe des meilleurs producteurs et maisons artisanales.
En ce mois de décembre, Martin Gomès-Léal propose, pour débuter, de savoureux Antipasti : « Arancini cacio e pepe » (riz carnaroli, pecorino, poivre noir), « Polpette alla marinara » (bœuf et porc, sauce tomate, parmesan), « Vitello Tonnato » (carpaccio de veau, sauce tonnata câpres), « Parmigiana di melanzana » (Parmigiana d’aubergines, mozzarella di bufala, confit de tomates), « Carpaccio di polpo » (poulpe, avruga, fruits de la passion, aneth), « La Burrata » (Burrata de 300g, baies rouges, focaccia).
Les pâtes, « Pasta Fresca », sont cuisinées de belle manière : « Mezzemaniche all’arrabiata (sauce tomate, piments, ail), « Casarecce alla calabrese » (nduja, sauce tomate, pecorino, stracciatella fumée), « Campanelle al pesto e pistachio (pesto de basilic et pistaches, choux kale frit, pignons de pin), « Rotini al ragù di manzo » (bœuf Angus, sauce tomate mijotée, parmesan), « Ziti al tartufo » (spaghetti maison, sauce à la truffe, truffe fraîche).
On craque pour les épatantes pizzas exécutées par
Fabio Marcia : « Margherita » (sauce tomate, fior di latte, basilic), « Norma » (sauce tomate, mozzarella di bufala, aubergines, pecorino, basilic), « Calabrese » (sauce tomate, fior di latte, nduja, stracciatella, tomates cerises, olives, basilic), « Diavola » (sauce tomate, spianata picante, stracciatella fumée, oignons, pickles, basilic), « Tonnata » (sauce tomate, thon, tomates cerises, câpres, olives, origan), « Quattro Formaggi e Zucca » (courge butternut, fior di latte, scamorza, gorgonzola, chèvre, noisettes, sauge).
Les desserts sont agréables : « Panna cotta », « Spuma di cioccolato », « Tiramisù », « Bombe di pizza e crema di pistachio ».
Réservation conseillée.
Ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30.
Carte de 35 à 65 €.
Restaurant Pizi
58, rue Jean-Jacques Rousseau - 75001 Paris - Tél : 01 84 75 27 17
Photos : Ilya Kagan ilyafoodstories
Décembre 2024
