Par Georges Kouassi
Après avoir quitté le 10ème arrondissement où il avait aménagé, en octobre 2021, dans la plus ancienne caserne de Paris devenue lieu de vie écoresponsable,
Ora, rebaptisé Ora Farmhouse, revient dans une version revisitée en s’installant, depuis fin mai 2024, dans le
Pavillon du Lac du parc des Buttes-Chaumont.
La société
Entourage Paris, des dynamiques
Julien Naquet et Thomas de la Villejegu, a fait appel à la réputée
Cordelia de Castellane, directrice artistique de Dior Maison et Baby Dior, et à
Sanaz Degany, qui ont sublimé le décor : vastes terrasses, rez-de chaussée aux immenses baies vitrées, imposant bar, immenses fleurs dessinées par Cordelia de Castellane, fresque murale au 1er étage peinte par
Charlotte Bohn, un peu plus haut le grenier aux tons délicieusement bucoliques, …
Dans ce superbe cadre, on est invités à déguster, dans une ambiance chaleureuse et carrément festive lors du second service, des plats végétariens élaborés par
chef Saayaan disposés, dans une démarche entièrement écoresponsable, directement sur du papier sulfurisé afin d’éviter tout gaspillage d’eau, mais aussi maintenant quelques viandes et poissons.
La carte change régulièrement en fonction de l’inspiration du chef, des saisons et des arrivages. Les produits sont livrés en circuit court.
En ce vendredi soir de septembre 2024, on apprécie le « Karaage de légumes de saison » (Choux-fleurs, courgettes et carottes fanes marinées à la sauce soja, en tempura et sa fameuse sauce tartare), le délicat « Hoummous de basilic » (Pois chiche, tahini, parmesan, basilic et sauce vierge aux tomates cerises et herbes fraîches), la « Pastèque & feta » (Pastèque en quartier, crème de feta, tomates cerises, olive taggiasche, pickles d’oignons rouges et menthe fraîche), l' « Aubergine garnie » ( Aubergine rôtie à l’huile fumée, fregola sarda, à la compote de tomates, feta et pesto de roquette), les « Carottes fanes braisées » (Sauce au yaourt épicée, tahini framboises et miel du producteur).
On se régale ensuite de la généreuse et fondante « Epaule d’agneau fermier » (Agneau de 7h alliacé et carottes fanes rôties, jus corsé aux herbes aromatiques de Méditerranée) qui nous est ensuite servie en plat optionnel.
La carte annonce également une « Milanaise de veau fermier », un « Fish & Chips », un « Ceviche de daurade », un « Poulpe de Méditerranée », un « Tartare de bœuf » et, en légumes, une « Pink Burrata » (Burrata marinée dans un jus de betterave, pesto de pistaches et betteraves rôties en robe des champs) et un « Risotto de puntalette » (Risotto de petites pâtes arrosées au bouillon de légumes et truffe d’été).
On termine ce dîner par une agréable « Pavlova aux fruits de saison » (Meringue, fruits rouges, financiers framboises pistaches, coulis de fruits rouges, paillettes chocolat) et une onctueuse « Mousse choco » (Chunks de brownie, paillettes de nougatine et crème mascarpone).
À noter accueil et service charmants.
Réservation absolument conseillée.
Ouvert tous les jours, du lundi au samedi : 12h à 15h30 et de 19h à 2h00 - Dimanche (brunch): 12h à 16h - Fermé dimanche soir.
Déjeuner (déjeuner) : 21/ 31 € - Dîner : 37/75 €.
Brunch : 36 € (42 € avec cocktail mimosa) - Brunch pour enfants : 10 €.
Ora Farmhouse
Parc des Buttes-Chaumont - Rue Manin - 75019 Paris - Tél : 06 79 88 66 99.
Photos Salomé Rateau
Septembre 2024
