Hakuba Cheval Blanc à Paris

Sous la houlette du chef Arnaud Donckele, le restaurant Hakuba Cheval Blanc ouvert le 5 mars 2024, est le résultat d’un quatre mains avec le chef Takuya Watanabe et d’une conversation sucrée avec le chef Maxime Frédéric.
Arnaud Donckele, avec sa culture des sauces, va chercher les saveurs à rehausser pour rythmer l'expérience. Bouillons, sushis, poissons crus ou caramélisés, soba, citron caviar, soit une kyrielle de matières et de textures qui viennent construire un menu tout en finesse.
Ce nouveau Hakuba  au rez-de-chaussée de Cheval Blanc Paris, invite à une immersion gastronomique dans un Japon ritualisé où la tradition, la justesse, l’authenticité et la sincérité sont les piliers des menus Omakase. 
Les menus Omakase du restaurant Hakuba Cheval Blanc – signifiant "s’en remettre au chef" – reflètent l'envie de Takuya Watanabe d’offrir le meilleur de la gastronomie japonaise. Il est le garant de cet art culinaire dans sa plus pure expression.

Menu déjeuner "Shunkan" du Hakubaà 180Euro - ouverture du jeudi au samedi midi inclus.
Menu dîner "Yume" du Hakubaà 420Euro - ouverture du mardi au samedi soir inclus.

Réservation conseillée.