Commentaires sur le restaurant Dassai Joel Robuchon
Le restaurant est fermé depuis l'été 2022.
Remplacé en décembre 2023 par L'Attilio.
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Dassaï Joël Robuchon est le dernier établissement ouvert par Joël Robuchon avant sa disparition pour proposer une cuisine japonaise et française.
Joël Robuchon, en association avec Hiroshi Sakuraï, le président de la célèbre marque de sakés Dassaï ont créé l'établissement.
Dassaï Joël Robuchon est à la fois un restaurant à l'étage, et au rez-de-chaussée une boutique de pains, viennoiseries, pâtisseries, sandwiches, et au premier étage un Salon de Thé et un Bar à saké.
Depuis 2018, le restaurant Dassai Joël Robuchon est installé sur 3 niveaux en lieu et place du restaurant Thaï du chef Oth Sombath, sous la Direction du chef Eric Bouchenoire M.O.F.
La carte annonce, selon la saison, les Sushis assortiment de nigiris, california rolls et makis ; les Poireaux en vinaigrette à la moutarde aux herbes fraîches, caviar impérial de Sologne ; le Foie gras de Vendée de canard, chutney de tomates vertes, gelée de Dassaï 45 et pain de campagne toasté ; les Crevettes Bio dans un bouillon de kombu aux shiitakés et
yuzu ; le Homad européen rôti, sauce coralline épicée et riz koshi-hikari ; le Canard de Challans en aiguillettes rôti à la graine de coriandre et curcuma, confits de raisin ; le Faux-filet de boeuf «Limousine Or Rouge» au poivre noir de Zanzibar.
Pour le dessert, le Yuzu en fine tartelette, crème citron/yuzu et gelée de Dassaï ; le Chocolat façon «Opéra» à la chantilly, glace Cognac ; ou le Paris-Tokyo crème légère de Dassaï et haricots rouges, chantilly matcha.
Menus du restaurant Dassaï Joël Robuchon à 49Euro, 69Euro et 89Euro.
A la carte compter environ de 50Euro à 130Euro.
Service de 12h à 14h et 19h à 22h.
Saint-Philippe-du-Roule
Restaurant cuisine Japonaise
Remplacé en décembre 2023 par L'Attilio.
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Dassaï Joël Robuchon est le dernier établissement ouvert par Joël Robuchon avant sa disparition pour proposer une cuisine japonaise et française.
Joël Robuchon, en association avec Hiroshi Sakuraï, le président de la célèbre marque de sakés Dassaï ont créé l'établissement.
Dassaï Joël Robuchon est à la fois un restaurant à l'étage, et au rez-de-chaussée une boutique de pains, viennoiseries, pâtisseries, sandwiches, et au premier étage un Salon de Thé et un Bar à saké.
Depuis 2018, le restaurant Dassai Joël Robuchon est installé sur 3 niveaux en lieu et place du restaurant Thaï du chef Oth Sombath, sous la Direction du chef Eric Bouchenoire M.O.F.
La carte annonce, selon la saison, les Sushis assortiment de nigiris, california rolls et makis ; les Poireaux en vinaigrette à la moutarde aux herbes fraîches, caviar impérial de Sologne ; le Foie gras de Vendée de canard, chutney de tomates vertes, gelée de Dassaï 45 et pain de campagne toasté ; les Crevettes Bio dans un bouillon de kombu aux shiitakés et
yuzu ; le Homad européen rôti, sauce coralline épicée et riz koshi-hikari ; le Canard de Challans en aiguillettes rôti à la graine de coriandre et curcuma, confits de raisin ; le Faux-filet de boeuf «Limousine Or Rouge» au poivre noir de Zanzibar.
Pour le dessert, le Yuzu en fine tartelette, crème citron/yuzu et gelée de Dassaï ; le Chocolat façon «Opéra» à la chantilly, glace Cognac ; ou le Paris-Tokyo crème légère de Dassaï et haricots rouges, chantilly matcha.
Menus du restaurant Dassaï Joël Robuchon à 49Euro, 69Euro et 89Euro.
A la carte compter environ de 50Euro à 130Euro.
Service de 12h à 14h et 19h à 22h.