Carbon à Paris

Le restaurant Carbon a été ouvert au printemps 2017 par Sabrina Goldin et Stéphane Abby. 
La cuisine du chef Thibaut Marlin est réalisée avec cuisson au feu de bois.
Selon la saison la carte de Carbon annonce les gnocchis aux épinards, la burrata fumée, les rillettes de canard, l'entrecôte d'Aubrac, la côte de porc fumée au foin grillée au barbecue, le homard bleu entier, ou le magret de canard fumé et glacé au miel.
Pour le dessert, la ganache chocolat avec noisette et huile d'olive, ou le financier amande avec crème citron et meringue gingembre.

A la carte compter environ de 28Euro à 55Euro.
Service du déjeuner du mardi au dimanche, de 12h à 14h30 ; ouvert le soir de 19h à 2h du matin.
Salon privé jusqu'à 12 personnes.

Réservation conseillée.