Benjamin Schmitt Restaurant Ex-hectar à Paris

Le restaurant Benjamin Schmitt ex-Hectar est installé depuis le printemps 2023 en lieu et place du restaurant Polpette.
Le restaurant Benjamin Schmitt est entre les mains du chef Benjamin Schmitt.
Avant d'ouvrir son restaurant Benjamin Schmitt, le chef Benjamin Schmitt a travaillé dans Le Meurice, chez Taillevent, à L’Oiseau Blanc de l’hôtel Peninsula.
Selon la saison la carte du Benjamin Schmittannonce la Soupe au pistou, ventreche de cochon noir de Bigorre, ail noir ; le Pâté en croute de canard, foie gras et cochon,pousses amères, pickles ; les Sardines à la flamme, fenouil étuvé, sorbet tomate ; les Gnocchis glacés, haricots vert, comté ; le Cassoulet de Castelnaudary ; le  Poisson de pêche durable, courgette violon, datterinos, beurre blanc ; le Ris de veau croustillant puis laqué, purée mousseline, légumes nouveaux ; l'Echine de cochon noir de Bigorre grillée, aubergine.
Pour le dessert, le Benjamin Schmittaffiche la Pavlova de fraise et rhubarbe, sorbet herbette, meringue croquante ; la Mousse au chocolat noir de Tanzanie servie tiède, café givré.

Pour déjeuner dans le Benjamin Schmittformule à 29Euro et menu à 36Euro.
A la carte du Benjamin Schmittcompter environ de 43Euro à 77Euro. 
Menu dégustation du Benjamin Schmittà 69Euro en 5 services.
Service du Benjamin Schmittde 12h à 14h et de 19h à 22h.

Réservation conseillée.