| Type de cuisine |  Restaurant cuisine Région->Sud-Ouest |
| Genre d'établissement | Bistrot |
| Fermeture hebdo | dimanche midi et soir |
| Prix du menu/carte | À partir de 29 € jusqu'à 80 € |
| Cité dans les guides | Pudlo, Lebey |
ALAIN DUTOURNIER
TROU GASCON
Alain Dutournier a créé le Carré des Feuillants en 1986. Aujourd’hui, cette table deux macarons au Michelin est un havre de paix, une parenthèse landaise en plein...
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Daumesnil
La cuisine du Au Trou Gasconest confiée à la cheffe Sarah Chougnet-Strudel qui tient à Marseille le restaurant Regain.
Pendant 50 ans le chef étoilé Alain Dutounier a exercé son talent dans le Au Trou Gascon, avec son épouse Nicole, pour proposer une superbe cuisine dans la tradition du Sud-Ouest, élaborée à partir de produits exceptionnels.
La cuisine du Au Trou Gascon propose désormais des recettes du terroir français, de la Méditerranée et de l'Asie.
La cheffe du Au Trou Gasconà travaillé à Paris avec Pascal Barbot à L'Astrance, au George V, puis à Singapour, et à Londres chez Anne-Sophie Pic et Hélène Darroze, et enfin en 2021 à Marseille.
Selon la saison la carte du restaurant Au Trou Gascon annonce les pommes dauphines avec crème de maïs, algue et poivre du Sichuan ; la langue de boeuf et poireau ; le gâteau de foie blond sauce oignons et anchois ; le vol-au-vent à la seiche dans une bisque au safran ; la queue de lotte sauce bordelaise ; le canard en 3 façons ; la blanquette de céleri-rave.
Pour le dessert, le croustillant aux poires et amandes, le soufflé au chocolat.
Menu du déjeuner dans le restaurant Au Trou Gascon à 29Euro.
A la carte du restaurant Au Trou Gascon compter environ de 50Euro à 80Euro.
Service du restaurant Au Trou Gascon de 12h à 14h et de 20h jusqu'à 22h.
Photo DR