Au Trou Gascon à Paris

Fermé en avril 2024, le restaurant Au Trou Gascon a été vendu à Grégory Reibenberg ( La Belle Equipe...) et Jean-Félix Frichot, pour ouvrir en septembre 2024.
La cuisine du restaurant Au Trou Gascon est confiée à la cheffe Sarah Chougnet-Strudel qui tient à Marseille le restaurant Regain.

Pendant 50 ans le chef étoilé Alain Dutounier a exercé son talent dans le restaurant Au Trou Gascon, avec son épouse Nicole, pour proposer une superbe cuisine dans la tradition du Sud-Ouest, élaborée à partir de produits exceptionnels.

La cuisine du restaurant Au Trou Gascon propose désormais des recettes du terroir français, de la Méditerranée et de l'Asie.
La cheffe du restaurant Au Trou Gascon à travaillé à Paris avec Pascal Barbot à L'Astrance, au George V, puis à Singapour, et à Londres chez Anne-Sophie Pic et Hélène Darroze, et enfin en 2021 à Marseille.
Selon la saison la carte du restaurant Au Trou Gascon annonce les pommes dauphines avec crème de maïs, algue et poivre du Sichuan ; la langue de boeuf et poireau ; le gâteau de foie blond sauce oignons et anchois ; le vol-au-vent à la seiche dans une bisque au safran ; la queue de lotte sauce bordelaise ; le canard en 3 façons ; la blanquette de céleri-rave.
Pour le dessert, le croustillant aux poires et amandes, le soufflé au chocolat.

Menu du déjeuner dans le restaurant Au Trou Gascon à 29Euro.
A la carte du restaurant Au Trou Gascon compter environ de 50Euro à 80Euro.
Service du restaurant Au Trou Gascon de 12h à 14h et de 20h jusqu'à 22h.

Photo DR