Le restaurant 1868 est fermé depuis octobre 2012.
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Changement de nom en février 2012 dans ce restaurant ouvert le 8 août 2011 dans l'hôtel "L'Edmond" le restaurant 1868 remplace donc "Masa".
Le changement de mon en 1868 accompagne le changement de chef fin 2011 avec l'arrivée du chef Jean-Sébastien Pouch passé par Le Bistrol et Lapérouse.
Selon la saison la carte du restaurant 1868 annonce le saumon mariné façon tataki, le quasi de veau doré au four avec purée de petits pois au thym, le foie gras de canard en compression avec gelée de fleur de Sureau et mini poireaux, les langoustines juste snackées avec pomme verte et poivron rouge et un millefeuille acidulé d'un fromage blanc, le homard bleu doré au beurre mousseux et ravioles d'asperges de Sichuan, le dos de cabillaud meunière et piqué au citron, la selle d'agneau rôtie en habit vert avec cannelloni de courgettes et chèvre frais, ou le boeuf rôti au four avec asperges vertes dorées au lard Colonna et pommes croustifondantes.
Pour le dessert, l'aubergine confite avec mousse de lait et crème glacée au thé noir, les perles de lait de coco, la rhubarbe pochée à l'hibiscus acidité givrée de pomme verte, ou le chocolat Taïnori relevé au gingembre et confit de citron.
Formule du déjeuner à 28Euro pour entrée et plat ou plat et dessert ; et à 35Euro pour entrée, plat et dessert.
Menu dégustation à 49Euro.
A la carte compter environ de 40Euro à 85Euro.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
Accueil charmant et service délicieux.
Réservation conseillée.
Lire l'article et voir les photos du restaurant 1868.
Restaurant cuisine Traditionnelle
Villiers
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Changement de nom en février 2012 dans ce restaurant ouvert le 8 août 2011 dans l'hôtel "L'Edmond" le restaurant 1868 remplace donc "Masa".
Le changement de mon en 1868 accompagne le changement de chef fin 2011 avec l'arrivée du chef Jean-Sébastien Pouch passé par Le Bistrol et Lapérouse.
Selon la saison la carte du restaurant 1868 annonce le saumon mariné façon tataki, le quasi de veau doré au four avec purée de petits pois au thym, le foie gras de canard en compression avec gelée de fleur de Sureau et mini poireaux, les langoustines juste snackées avec pomme verte et poivron rouge et un millefeuille acidulé d'un fromage blanc, le homard bleu doré au beurre mousseux et ravioles d'asperges de Sichuan, le dos de cabillaud meunière et piqué au citron, la selle d'agneau rôtie en habit vert avec cannelloni de courgettes et chèvre frais, ou le boeuf rôti au four avec asperges vertes dorées au lard Colonna et pommes croustifondantes.
Pour le dessert, l'aubergine confite avec mousse de lait et crème glacée au thé noir, les perles de lait de coco, la rhubarbe pochée à l'hibiscus acidité givrée de pomme verte, ou le chocolat Taïnori relevé au gingembre et confit de citron.
Formule du déjeuner à 28Euro pour entrée et plat ou plat et dessert ; et à 35Euro pour entrée, plat et dessert.
Menu dégustation à 49Euro.
A la carte compter environ de 40Euro à 85Euro.
Service de 12h à 14h30 et de 19h30 jusqu'à 22h30.
Accueil charmant et service délicieux.
Réservation conseillée.
Lire l'article et voir les photos du restaurant 1868.