Ochre Baptiste Renouard en Île-de-France

Le jeune chef Baptiste Renouard a ouvert en janvier 2019 son propre Orche ; il a participé à l'émission Top Chef 2019 de M6.
Le chef reçoit 1 étoile Michelin en janvier 2021 pour son Ochre.
Avant d'ouvrir son Ochre, le chef Baptiste Renouard a travaillé à l’Atelier de Joël Robuchon, chez Lasserre avec Jean-Louis Nomicos, au Meurice avec Yannick Alléno, au Laurent avec Alain Pégouret, et dans Jacques Faussat.
Selon la saison la carte du Ochre annonce l’œuf Parfait, velouté d’aubergine, jambon ibérique et shitaké ; la Salade de haricots verts avec prune vertes, émulsion au Wasabi ; la Volaille Jaune rôtie avec céleri rave cuit en croûte de sel, chou kale et jus corsé ; le boeuf confit façon bourguignon ; ou le Cabillaud à la nacre, navets glacés et bouillon de crustacés émulsionné aux agrumes.
Après le camembert crémeux avec écume de café, pour le dessert, le chef pâtissier Nicolas Innocenti propose le Mille-Feuille inversé, retour de Quiberon ; la poire pochée et grillée sur peau avec châtaigne et crème réglisse ; ou le Soufflé Cerise et kirsch, glace pistache. 

Pour le déjeuner formule à 45Euro pour entrée et plat, ou plat et dessert ; menu à 55Euro pour entrée, plat et dessert. ; menu "Signature" à 70Euro.
Menus du Ochre à 95Euro, en 5 services et menu à 125Euro en 7 services. 
Service du Ochre de 12h à 14h30 et de 19h à 21h.
Ochredispose à l'étage d'un Salon privatisable et depuis février 2022 dans la cave, L'Antre de l'Ochre, une table d'hôtes pour 6 à 8 personnes pour des réceptions privées en petits comité.  
Terrasse pour les beaux jours.

Réservation conseillée.

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