L'ours en Île-de-France

Le chef étoilé Jacky Ribault du restaurant "Qui Plume la Lune" à Paris a ouvert au printemps 2018 le restaurant "L'Ours" à Vincennes pour créer une adresse gastronomique à base de produits du terroir.
Le restaurant L'Ours accroche 1 étoile Michelin.
Le restaurant L'Ours n'a pas de carte mais des menus improvisés chaque jour.
Selon la saison le chef annonce la raviole gyoza et pavé de barbue au citron confit ; les petits filets de rougets au four avec une sauce safran et champignons de Paris ; le Bar de ligne et vapeur de lichen ; les oeufs de truite Banka et chou de Pontoise ; la sèche à l'encre et pâte de sésame noire avec algues nori ; le foie gras de canard poché dans un bouillon au poisson japonais aromatisé au combawa ; ou la cannette et sa cuisse confite avec des haricots coco de Paimpol au maïs.
 Pour le dessert, le lait ribot avec un sorbet citron, macaron à l'azaki et coriandre fraiche ; le millefeuille au chocolat ; ou les  figues de Solliès et sorbet framboise.

Menu du déjeuner à 60Euro, pour entrée, plat et dessert.
Menu en 5 plats à 90Euro ; menu en 6 plats à 120Euro.
Service de 12h à 14h et de 19h30 à 21h30.
Décoration de Caroline Tissier.

Réservation conseillée.