Braise Du Marche en Île-de-France

Le restaurant Braise du Marché, inspiré du "Braisenville" de Paris propose depuis la fin 2014 des spécialités de viandes cuites dans un four à bois à double cuisson.
James Baranès, le cousin du parisien Philippe Baranès, a confié la cuisine de Braise du Marché au chef Pierre Corre qui a travaillé avec Christian Etchebest.
Selon les jours la carte du restaurant Braise du Marché annonce le tartare de saumon au citron vert, le saumon mariné à l'aneth, le foie gras mi-cuit maison au piment d'Espelette, la côte de boeuf Angus, le carré d'agneau, l'axoa de veau basque, la caille rôtie, la daurade royale au beurre d'orange, le filet de canette et des burgers.
Pour le dessert, la brunoise d'ananas et mousseline vanillée, la Pavlova aux fruits de saison, ou la poire pochée au poivre de Sechuan façon belle Hélène.

Formule à 20Euro.
Le soir, formule à 23Euro et menu à 28Euro.
Menus à 24Euro et 29Euro.
Brunch le dimanche, de 11h à 16h.
Service de 12h à 14h et de 19h jusqu'à 22h.
Réservation conseillée.