La Fourchette Des Ducs en régions

Le La Fourchette des Ducsdétient 2 étoiles Michelin depuis 2005.
La gastronomie du La Fourchette des Ducsest entre les mains du chef Nicolas Stamm-Corby.
Le La Fourchette des Ducsest sous la Direction de Serge Schaal.

Selon la saison la carte du La Fourchette des Ducs annonce les Petit-Pois et Girolles avec Ravioles de Purée de Petit-Pois, Girolles en Persillade, Émulsion d’un Beurre Noisette ; le Homard Bleu Breton en salade de rémoulade aux petits pois et Caviar Pétrossian ; le Foie Gras de Canard d’Alsace et Chutney de Poire d’Alsace ; les Jambonnettes de Cuisses de Grenouille ;  le Homard Bleu Breton rôti au Beurre de Corail et Gnocchis de Pomme de Terre, Sauce Vin Blanc et Sauce Homardine ; le Filet de Saint-Pierre rôti Meunière et Chou à Choucroute ; les Noix de Ris de Veau de la Boucherie Christine Spiesser rôti en Croustillant de Pomme de Terre, Jus Ravigote ; le Médaillon de Veau de Lait de L’Aveyron ; le Filet de Bœuf Origine Aubrac de la Boucherie Christine Spiesser Façon Rossini, Sauce Madère.
Pour le dessert, le chef pâtisssier Benjamin Mornay du La Fourchette des Ducs propose l'Ananas Victoria Poêlée au Beurre de Vanille ; la Tartelette Soufflée au Chocolat Grand Cru Maracaïbo 65% et Sorbet Cacao ; le Baba au rhum ; les Crêpes Suzette Rôties au Beurre à la Mandarine ; le Paris-Brest en éclair.

A la carte du La Fourchette des Ducs compter environ de 160Euro à 280Euro. 
Menus du La Fourchette des Ducsà 195Euro et 250Euro.
Agréable terrasse.
Salon privatisable.

Réservation conseillée.