Jacques Decoret en régions

Le très brillant jeune Chef Jacques Decoret est un Meilleur Ouvrier de France 1996, il est passé chez Régis Marcon, Alain Passard, Lorrain et Troisgros avant d'ouvrir en septembre 1998 son propre restaurant à Vichy.
La planète des gourmets fait le voyage pour venir se régaler de cette cuisine inventive, moderne et lumineuse.
Venez chez Jacques Decoret découvrir l'huitre du 21eme siècle, quelques gambas dorées de Méditerranée qui jouent, avec l'acidité du pamplemousse rose, la morue à boire à la saveur de truffe noire, la ligne de tomate sèche, le foie gras de canard poêlé en choucroute imaginaire au sel de lard alsacien, le filet de Bar d'Oléron rôti puis étuvé avec fenouil glacé et jus d'ananas ou le filet d'agneau de l'Allier rôti parfumé aux capres et au thon.
Pour le dessert, laissez vous tenter par quatre feuilles sur feuilles de chocolat noir aux piments d'Espelettes sur une crème glacée pierre brulée avec un confit de poires froid, l'île à la fleur d'orangé et pour l'amateur, un Cigare de Havane marié avec le Cognac fleur d'épices sucre rapadura froid et raisin Muscat compoté.
Le Menu du déjeuner à 40Euro est servi en semaine.
Menu découverte à 68Euro, Menu harmonie à 85Euro, Menu confiance à 115Euro ou 170Euro avec les vins. Les menus sont servis à l'ensemble de la table.
Service de 12h15 à 13h15 et de 20h jusqu'à 21h15.
Accueil délicieux de Martine Decoret, service souriant et belle carte des vins.
Réservation indispensable.

Voir le site du restaurant Decoret.