Castel Marie Louise en régions

Le restaurant de l'Hôtel Castel Marie-Louise, est le fleuron de la chaine Barrière, à La Baule.
Le Castel Marie Louise abrite le Castel Marie Louisela table gastronomique qui a reçu 1 étoile Michelin en 2021 et enlevée en 2023.
Le Castel Marie Louise au centre de ce joli manoir de charme, posé dans un Parc, face à la plage, est le seul restaurant étoilé de la station balnéaire.
Le chef Jérémy Coirier remplace en 2022 Eric Mignard à la tête des cuisines du Castel Marie Louiseoù il travaille depuis 2016, après être passé chez les étoilés Anne de Bretagne et La Butte à Plouider.
Le restaurant Castel Marie Louise accueille la clientèle dans une atmosphère élégante et propose une belle et savoureuse cuisine de tradition accompagnée des vins blancs du terroir. En cuisine du restaurant Castel Marie Louise le chef Jérémy Coirier fait le bonheur de la clientèle distinguée et des gourmets qui trouvent ici une des toutes premières tables de la région.
La carte du Castel Marie Louiseannonce, selon la saison, l'Araignée de mer et pomme de terre douce croustillante, chair fraichement assaisonnée, Aïoli émulsionné au Safran de Guérande, crémeux de carapaces ; les Noix de Saint-Jacques d’Erquy et rouget à la flamme, vinaigrette d’arêtes, topinambour et texture de pamplemousse ; le Lieu jaune de ligne, coquillages, algues fraîches du Croisic, marinière au thym-citron et oursins des Glénan et ratte du Touquet ; le Homard Bleu à la braise, betterave et romarin, jus de têtes infusé au romarin, betterave cuite en croûte de sel, gambas Nantaise et beurre blanc ; le Pigeon de Mesquer, poire et cacao avec une sauce au foie gras et Porto rouge, mâche Nantaise et vinaigrette truffé.
Pour le dessert, leCastel Marie Louise affiche les réalisations du pâtissier Dylan Gourdon, le Fruit du verger et Criste Marine, avec sorbet pomme, crémeux à la vanille et criste marine ; la fève de Tonka, biscuit noisette, croustillant praliné, émulsion à la fève de Tonka.

Menus du Castel Marie Louise servis le soir du mercredi au dimanche, à 82Euro pour 4 plats, à 96Euro pour 6 plats et à 150Euro pour 8 plats.
Service du Castel Marie Louise tous les soirs de 19h30 jusqu'à 21h30 ; le dimanche de 12h30 à 13h30 ; et tous les jours en août.

Accueil et service de grande maison sous la Direction de Guillaume Descote.
La belle carte des vins est riche en vins de Loire présentée par la sommelière Morgane.
Pour les beaux jours de nombreuses tables sont dressées dans le jardin du Castel Marie-Louise.
Le Bar du Castel Marie Louise, avec son atmosphère very British et ses canapés Chesterfield, propose des cocktails avec ou sans alcool dans 2 petites pièces cosy et calmes.

Réservation indispensable.

L'hôtel Castel Marie Louise dispose de 29 chambres et de 2 appartements décorés par Jacques Garcia, à partir de 224Euro.