En cette fin d'année 2024, le
restaurant Vendémiaire propose un menu spécialement conçu pour l’occasion par le
chef Santiago Guerrero, où chaque bouchée est une fête !
Au menu, des saveurs raffinées en entrée en matière, qui évoquent à la fois la chaleur des repas de famille et l’élégance des grands dîners.
Que ce soit la douceur fondante d’un Foie gras poêlé accompagné de sa compotée d’agrumes et sa brioche toastée, ou la fraîcheur subtile des Huîtres Gillardeau, juste pochées à la gelée de calvados et surmontées d’un croustillant d’algue nori.
Vient ensuite le plat principal, véritable pièce maîtresse de ce festin. Viande ou poisson ? Scelle d’agneau, jus de viande à la truffe, champignons Portobello, pomme duchesse ou Lotte rôtie, sabayon au vin jaune, caviar Baeri, déclinaison de salsifis.
Enfin, pour couronner le tout, les desserts, créations signatures de la
cheffe pâtissière Asia Goncalves, incarnent l’essence même des fêtes de fin d’année : la Bûche au chocolat Tulakalum et noisettes pour les amoureux de traditions, ou la Bûche aux agrumes et vanille, parfaite pour finir sur une note légère et acidulée.
Le tout est rythmé par une pause pétillante avec le trou normand au champagne, une parenthèse festive qui réveille les sens entre deux plaisirs.
Le menu est proposé à 105 € par personne, avec une option d’accord mets et vins à 45 € pour les épicuriens.
Ce menu est servi le soir du réveillon de Noël, mardi 24 décembre, le jour de Noël le mercredi 25 décembre, et le soir du réveillon du Nouvel An le mardi 31 décembre 2024.
Le Menu :
ENTRÉES
- Tranche de foie gras de canard poêlée, compotée d’agrumes et brioche toastée
ou
6 huîtres gillardeau, juste pochées à la gelée de calvados, croustillant d’algue nori
PLATS
- Scelle d’agneau, jus de viande à la truffe, champignons portobello, pomme duchesse
ou
Lotte rôtie, sabayon au vin jaune, caviar baeri, déclinaison de salsifis
TROU NORMAND
- Sorbet au champagne
DESSERTS
- Bûche de noël de notre cheffe patissière Asia Goncalves chocolat tulakalum et noisettes
ou
Bûche agrumes et vanille.
Restaurant Vendémiaire
54, boulevard de La Tour Maubourg - 75007 Paris - tel 01 47 05 89 86
