Par Ludovic Bischoff
La région du Nord Brabant aux Pays-Bas est la Région européenne de la gastronomie 2018 ! L'occasion d'aller découvrir Eindhoven, la grande ville de la région qui propose quelques restaurants très intéressants...
Premier arrêt pour le
Down Town Gourmet Market qui a ouvert il y a quelques mois seulement. Il s'agit d'un « food court » à l'américaine, soit une vingtaine de petits étals de restaurateurs qui proposent tous des spécialités différentes. Une immense salle regroupe des tables et des bancs, autour de deux bars centraux où l'on va acheter ses boissons. Ensuite, il faut se décider entre un burger créatif, des fruits de mer japonisants, un plat vietnamien, italien, indien, irakien, argentin... C'est le temple de la world food et les néerlandais raffolent de ces cuisines du monde, souvent épicées, qui viennent colorer une gastronomie maison un peu terne. Bref, il y en aura pour les goûts et tous les budgets. Mention spéciale pour les empanadas argentins et les pommes de terre hyper originales cuisinées par un fou furieux qui n'a peur de rien ! Le
Down Town Gourmet Market est ouvert midi et soir. L'endroit parfait pour faire des rencontres en arrivant en ville...
www.downtowngourmetmarket.com
Dans le centre-ville de Eindhoven, vous trouvez pas mal d'adresses innovantes, comme
Emma, une nouvelle adresse qui est à la fois « la » pâtisserie à la mode de la ville et un restaurant qui propose des produits sains et goûteux. Côté pâtisserie, des gâteaux tous plus beaux les uns que les autres que l'on consomme en mode salon de thé. Le restaurant, lui, s'ouvre sur une immense cuisine vitrée où l'on concocte toutes sortes de salades et sandwich dans les néerlandais ont le secret. Notez la grande serre vitrée toute blanche dans un coin de la salle : c'est ici que les herbes fraiches qui agrémentent vos plats poussent. Mais aussi des légumes et même quelques fruits. Une volonté de fraicheur qui fait la particularité du lieu.
http://emmarestaurant.nl
Autre lieu atypique
Kazerne. Un ancien garage municipal qui est devenu une galerie d'art (immense, avec murs en briques et programmation branchée à base de design) et un restaurant. C'est l'un des lieux où se faire voir durant la Dutch design week. On y sert une cuisine très travaillée mais accessible côté prix. Beaucoup de légumes, là encore. La cuisine néerlandaise aime s'alimenter avec des produits frais et sains. Un lieu branché et original.
www.kazerne.com
Enfin, dernier venu dans "l'univers food de Eindhoven", le restaurant
Vane tout en haut du nouvel hôtel
NH Collection Eindhoven Centre où vous pouvez décider de résider sans vous tromper. Accessible en quelques minutes depuis la gare, c'est une très bonne option. Le
Vane est animé par un cuisiner local, le chef Casimir Evens, qui propose une cuisine fusion, inspirée de l'Asie. Le thon rouge est ainsi cuisiné avec quelques rares épices et servit avec une belle carte de cocktails qui, eux aussi, font la part belle aux légumes et autres herbes. Un resto très recherché qui offre une vue superbe sur la ville au 13eme étage...
www.vane-eindhoven.nl
A partir de Eindhoven, vous pourrez partir explorer la région du Nord Brabant à l'occasion de cette année de la gastronomie. Ne passez pas à côté du restaurant pop up
Gast à S-Hertogenbosh (plus connu comme étant Bois-le-Duc !). Dans une ancienne église, les plus grands chefs de la région vont se succéder toute l'année pour proposer des menus événementiels. Réservation indispensable pour un repas plein de surprises !
http://genietenbijgast.nl
Photos : 1 : Eindhoven au coeur de la région européenne de la gastronomie 2018 - 2 : Les empanadas du Down Town Gourmet Market - 3 : Le thon rouge du restaurant Vane - 4 : Oeuf confit au Kazern - : 5 L'un des plats du chef étoilé Soenil Bahadoer au Gast.
