Une recette 100 % auvergnate et originale. Après un coup de coeur pour le Cantal,
Alexandre Pilicer décide de se lancer dans la production de liqueur de gentiane au coeur de l’Auvergne.
Son père, amoureux du territoire, vit à Aurillac depuis 15 ans ; Alexandre, Parisien d’origine, est revenu en France après avoir passé plusieurs années en Suisse. À son tour, il se prend de passion pour la région. Sa rencontre avec
Jean-Jacques Vermeersch, l’un des derniers liquoristes indépendants d’Auvergne de la
distillerie Couderc, le convainc à quitter son emploi. Il tombe alors amoureux de l’or jaune d’Auvergne...
la gentiane. Il travaille alors dans l’événementiel de luxe, l’horlogerie, la tech...
La belle aventure commence. En Août 2023, la société est créée. Les différents partenaires sont trouvés. La recette finale avec ses produits sourcés en circuit court a lieu en janvier 2024 et la première mise en bouteille débute en mars 2024. C’est un grand succès, la production de 276 bouteilles est entièrement vendue en trois mois !
Une deuxième cuvée est désormais prête à être distribuée. Chaque bouteille est tamponnée à la main.
Pas de colorant, ni conservateur, peu de sucre.
«
Je voulais proposer une version plus moderne, plus fraîche, j’ai alors eu l’idée d’adjoindre à la gentiane du basilic et de la menthe. Le végétal sur du végétal apporte un subtil équilibre. Nous avons fait une infusion à température ambiante qui s’est révélée fantastique. Les agrumes macèrent à froid avec la gentiane fraîche et sauvage. Jean-Jacques et moi-même avons également adjoint un macérât d’agrumes pour obtenir une colorimétrie tirant vers le jaune ambré ». Les deux hommes ont travaillé la racine de gentiane avec du basilic à température ambiante qui apporte un côté réglisse chaleureux. Un extrait de menthe naturel 100% bio a été ajouté. «
Quand nous avons mis en bouteille, cela embaumait dans la distillerie. » L’infusion d'extrait menthe fraîche naturelle et bio vient exhauster le basilic et apporter des notes mentholées mais aussi légèrement anisées. De la fraicheur, encore de la fraîcheur, rien que de la fraîcheur.
Au final, cela donne une liqueur de gentiane moins terreuse, plus moderne avec une amertume subtilement maitrisée. Fabriquée à partir d’alcool à 90° de fruits et d’eau distillée, les racines de gentianes fraiches récoltées à la main et sourcées en Auvergne macèrent doucement dans ce mélange. Les agrumes sont également macérés, tandis que le basilic frais et la menthe fraîche sont infusés à température ambiante.
Luéa s’affirme avec élégance et subtilité par ses notes réglissées, anisées et florales. Le basilic et la menthe se révèlent dès sa mise en bouche, tandis que les agrumes créent avec finesse une tension et rondeur inattendue. Enfin, sa note finale délicatement amère authentifie une distillation typée Gentiane d’Auvergne.
Les objectifs de Lutéa
« Nos ambitions à court terme sont d’être référencé le mieux possible dans les coeurs de cible de Lutéa à savoir les bars à cocktails, les restaurants avec une carte de cocktails, les cavistes indépendants. Nous voulons faire des choix judicieux dans des endroits et avec des partenaires de qualité qui s’accordent avec notre produit. »
Idéale pour une dégustation on the rocks, en tonic ou en Spritz mais aussi pour explorer de belles recettes de cocktails. Plongez dans l’univers de cet apéritif et laissez-vous tenter par son caractère unique et sa subtilité aromatique.
Lutéa est en bouteille de 70cl à 16% vol.
Prix de vente : prix particulier 29 € - Caviste et CHR: 32 €.
Lutéa – Apéritif de Terroir – est une liqueur de gentiane basilic artisanale fraîche et sauvage, naturelle et infusée avec soin. Une amertume subtile qui incorpore également des notes d'agrumes et de menthe pour un résultat saisissant et gourmand. Lutéa est le fruit d’une collaboration exceptionnelle entre Alexandre Pilicer et la Distillerie Couderc située à Aurillac. Inspirée du nom originel “Gentiana Lutea” pour sa couleur jaune éclatante, Lutéa est une création originale 100% Auvergnate qui fait souffler un vent de fraîcheur sur ce spiritueux traditionnel.
Découvrir le
site Lutéa Spirit
