Commentaires sur le restaurant Pur Grill Park Hyatt Vendome
Le restaurant gastronomique Pur Grill est entre les mains du talentueux chef Jean-François Rouquette.
Ce Park Hyatt Vendôme, un Palace parisien tout à fait somptueux, se classe dans le registre de la discrétion et du luxe sans ostentation ni abus de dorures.
La clientèle internationale fortunée apprécie le bon goût et le raffinement des lieux.
L'architecture intérieure est l'oeuvre d'Ed Tuttle qui a su réunir grandeur et intimité. Les sculptures de Roseline Granet retiennent l'attention.
La gastronomie est depuis novembre 2005 entre les mains du talentueux Jean-François Rouquette en provenance du Scribe qui succède ici à Christophe David, passé par les Cuisines étoilées de Taillevent et d'Alain Senderens chez Lucas Carton. Jean François Rouquette nous livre une gastronomie à base des meilleurs produits de saison, ponctuée de saveurs, de condiments et d'épices.
Selon la saison la carte annonce la chair de tourteau et butternut, les gamberono rosso et enconets, le fois gras de canard au poivre Timut, les noix de Sain-Jacques pêlées, les aiguillettes de turbot avec truffe noire, la queue de homard bleu sur la braise, la poulette de Bresse farcie, ou le boeuf"Japwagyu" et Belles de Fontenay confites aux baies de genièvre.
Pour le dessert, le mousseux au chocolat de Bali et griottines de Fougerolles avec un Parfait glacé à la vanille Bourbon et biscuit de Gênes, le "Jeu de pommes" avec nuage de bière blanche du Mont-Blanc et crème glacée au cidre, ou les agrumes de Monsieur Baches confits avec un sorbet menthe agrumes et petits gâteaux de voyage nantais.
Pour le Pur Grill l'originale salle en rotonde regarde vers la cuisine ouverte et le ballet incessant des cuisiniers qui s'activent autour d'un grill traditionnel au feu de bois.
Les murs en bois d'acajou ornés de dessins à l'encre de Chine sur parchemin, le parquet brillant, les colonnes blanches et la lumière de la rotonde installent une atmosphère théâtrale exceptionnelle.
Menus à 155Euro et 185Euro.
À la carte du Pur Hyatt Vendôme, comptez environ de 115Euro à 250Euro... et plus avec du caviar.
Service tous les jours, de 19h45 à 21h30.
Sous la verrière, le restaurant Sens propose une formule à 55Euro et un menu à 65Euro.
A la carte compter environ de 65Euro à 90Euro.
Brunch à 94Euro.
Service tous les jours, de 12h à 15h et de 19h30 jusqu'à 22h.
Accueil prévenant et service attentionné.
Service des beaux jours sur la Terrasse.
Le bar discret et convivial propose 80 Whiskies et 20 Champagnes en plus des cocktails du barman ; tout proche, le salon spacieux, accueillant et confortable se love de part et d'autre d'une cheminée centrale ouverte.
Réservation conseillée.
Restaurant cuisine Gastronomique
Climatisation
American
Ouvert
Brunch
Ouvert le
Service
Titres
Terrasse
Diner's club
Menu
Plats
Chiens
Ouvert 365
Parking
JCB
CB - VISA
Péniche
Cave à
Produits
Salon
Accès
Opéra
Ce Park Hyatt Vendôme, un Palace parisien tout à fait somptueux, se classe dans le registre de la discrétion et du luxe sans ostentation ni abus de dorures.
La clientèle internationale fortunée apprécie le bon goût et le raffinement des lieux.
L'architecture intérieure est l'oeuvre d'Ed Tuttle qui a su réunir grandeur et intimité. Les sculptures de Roseline Granet retiennent l'attention.
La gastronomie est depuis novembre 2005 entre les mains du talentueux Jean-François Rouquette en provenance du Scribe qui succède ici à Christophe David, passé par les Cuisines étoilées de Taillevent et d'Alain Senderens chez Lucas Carton. Jean François Rouquette nous livre une gastronomie à base des meilleurs produits de saison, ponctuée de saveurs, de condiments et d'épices.
Selon la saison la carte annonce la chair de tourteau et butternut, les gamberono rosso et enconets, le fois gras de canard au poivre Timut, les noix de Sain-Jacques pêlées, les aiguillettes de turbot avec truffe noire, la queue de homard bleu sur la braise, la poulette de Bresse farcie, ou le boeuf"Japwagyu" et Belles de Fontenay confites aux baies de genièvre.
Pour le dessert, le mousseux au chocolat de Bali et griottines de Fougerolles avec un Parfait glacé à la vanille Bourbon et biscuit de Gênes, le "Jeu de pommes" avec nuage de bière blanche du Mont-Blanc et crème glacée au cidre, ou les agrumes de Monsieur Baches confits avec un sorbet menthe agrumes et petits gâteaux de voyage nantais.
Pour le Pur Grill l'originale salle en rotonde regarde vers la cuisine ouverte et le ballet incessant des cuisiniers qui s'activent autour d'un grill traditionnel au feu de bois.
Les murs en bois d'acajou ornés de dessins à l'encre de Chine sur parchemin, le parquet brillant, les colonnes blanches et la lumière de la rotonde installent une atmosphère théâtrale exceptionnelle.
Menus à 155Euro et 185Euro.
À la carte du Pur Hyatt Vendôme, comptez environ de 115Euro à 250Euro... et plus avec du caviar.
Service tous les jours, de 19h45 à 21h30.
Sous la verrière, le restaurant Sens propose une formule à 55Euro et un menu à 65Euro.
A la carte compter environ de 65Euro à 90Euro.
Brunch à 94Euro.
Service tous les jours, de 12h à 15h et de 19h30 jusqu'à 22h.
Accueil prévenant et service attentionné.
Service des beaux jours sur la Terrasse.
Le bar discret et convivial propose 80 Whiskies et 20 Champagnes en plus des cocktails du barman ; tout proche, le salon spacieux, accueillant et confortable se love de part et d'autre d'une cheminée centrale ouverte.
Réservation conseillée.