Chateau De La Borde En Sologne en régions

Le restaurant de l’hôtel Château de La Borde en Sologne s’appelle Mémoire.
La cuisine du restaurant de l’hôtel Château de La Borde en Sologne est entre les mains du chef Romain Matura.
Selon la saison la carte du  restaurant de l’hôtel Château de La Borde en Sologne annonce les Légumes et fruits de saison, crus et cuits, vinaigrette calamansi & curcuma, gremolata ; le Crémeux à la chair de tourteau, gelée aux agrume ; les Quenelles de brochet juste gratinées au moment, sauce crémeuse au safran, fondue de poireaux au beurre de galanga, oeufs de poisson ; le Sandre cuit « au plat », ravioles de champignons de forêt, fumet crémeux parfumé à la citronnelle, jus corsé au café et laitue braisée du jardin ; le Chevreuil (ou filet de Boeuf) dos rôti, courges du potager en gnocchis et en pulpe aux épices Apicius, pâte de coing confit à l’ail noir, jus aux baies de genièvre ; le Lièvre à la Royale, façon Antonin Câreme, bonbon châtaigne et menthe fraîche.
Pour le dessert, le Mille-feuille tout choco croustillant léger au Guanaja Vahlrona 70% et au grué de cacao, sorbet abricot & curcuma frais ; l’Île flottante crème anglaise infusée au jasmin, pulpe de cassis, mûres et estragon ; la Tarte fine aux figues rôties, sorbet au vieux Madère, crème chiboust au lait d’amande, basilic.

A la carte du restaurant de l’hôtel Château de La Borde en Sologne compter environ de 50Euro à 75Euro.
Menu Découverte en 5 temps du restaurant de l’hôtel Château de La Borde en Sologne à 75Euro.
Service du restaurant de l’hôtel Château de La Borde en Sologne de 12h à 14 et de 19h à 22h.
Le Bar est ouvert du jeudi au samedi, de 17h à 22h.

Réservation conseilée.