Le Chef doublement étoilé du Shangri-La Hotel, Philippe Labbé, poursuit ses rendez-vous avec une semaine gastronomique indienne du 5 au 14 juin 2013 à LA BAUHINIA.
Pour cette semaine gastronomique indienne à La Bauhinia, le Chef Shantanu Seth propose une sélection de six plats (viandes, poissons, crustacés et légumes), précédés de six entrées, alliant recettes traditionnelles et recettes signatures.
Inhérentes à la cuisine indienne, les préparations marinées sont à l’honneur comme les fritures de poulet marinées au yaourt et au safran (Murg Tikka Zaffrani), les filets de poisson marinés à l’ail et à la muscade puis grillés (Sarson Machichi) ou encore les grosses crevettes marinées au citron et relevées de poivre jaune (Jhinga Sunhera).
Peu connu des Occidentaux, le cou de poulet aromatisé à la cardamome et à la muscade (Murg Malai Tikka) rivalise d’exotisme avec l’émincé d’agneau fumé au clou de girofle (Galauti Kebab), sans oublier les exquis beignets de pomme-de-terre et banane farcis aux figues sèches.
Des entrées à partager et à savourer à l’indienne, accompagnées de pains chauds tels que chapati et naans.
Plat signature du Cachemire, le Roganjosh, inaugure la carte des plats. Soit une variante du curry héritière des Moghols, à base d’agneau servi avec une sauce au yaourt et tomate.
Le Menu dégustation Cuisine Indienne est à 68 €.
A la carte compter environ à partir de 49 €.
Restaurant La Bauhinia au Shangri-La Hotel, Paris
10, avenue d’Iéna - 75016 Paris
Déjeuner de 12h à 15h et dîner de 18h30 à 23h
Réservations au 01 53 67 19 91
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