Fatéma Hal et Remy Bérerd forment le duo gourmand de KHAIMA au Roch Hôtel, du 5 novembre 2019 jusqu'au printemps 2020.
Blotti sur la
terrasse du Roch Hôtel & Spa, le
KHAIMA est un refuge paisible tout au long de l’hiver, du mardi au samedi, pour un voyage dépaysant et gourmand loin des bruits
de la ville.
La
tente du desert urbain est mise en scène par la talentueuse décoratrice
Sarah Poniatowski-Lavoine.
Le
menu de Khaïma, dans l'oasis du Roch Hôtel, est mis au point par
Fatéma Hal, restauratice et historienne de la cuisine marocaine, et le
chef Rémy Bérerd, chef du restaurant du Roch Hôtel & Spa.
Déjeuner de 12h à 14h à 55 euros.
- Entrée : Briwat chèvre – menthe, salades marocaines
- Plat : Pigeon parfumé au Ras el Hanout (savante composition de 27 épices)
- Dessert : Salade d’oranges à l’eau de fleur d’orangers, sorbet citron.
Dîner de 19h30 à 22h à 79 euros.
- Entrées : Doigts de la mariée à la chair d’araignée et briwat, salades marocaines
- Plats : Tajine de langoustines aux pourpiers ; Pigeon parfumé au Ras el Hanout (savante composition de 27 épices) ; Épaule d’agneau en croute de sable, farcie à la confiture de courge et miel
- Desserts : Sorbets ; Salade d’oranges à l’eau de fleur d’orangers ; Fines pâtisseries Marocaines ; Thé à la menthe et à l’absinthe.
Ouvert midi et soir, du mardi au samedi.
Le Roch Hôtel -
28, rue Saint Roch - 75001 Paris - tel 01 70 83 00 00
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