Le Guide Michelin France 2019

Le GUIDE MICHELIN FRANCE 2019 a présenté le lundi 21 janvier 2019, à Paris dans la salle Gaveau, le Palmarès de l'année.
Gwendal Poullennec, nommé en septembre 2018 Directeur international des guides Michelin, a reçu sur scène les chefs à la tête des restaurants nouvellement étoilés. La cérémonie était animée par Audrey Pulvar.

Cette nouvelle sélection réunit 2116 hôtels et maisons d’hôtes ainsi que 3688 restaurants parmi lesquels 632 restaurants étoilés dont :
-  27 restaurants trois étoiles, dont 2 nouveaux.
-  85 restaurants deux étoiles, dont 5 nouveaux.
- 520 restaurants une étoile, dont 68 nouveaux.

- 604 restaurants Bib Gourmand dont 67 nouveaux.
- 2452 restaurants distingués d’une Assiette.

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Les nouveaux 3 étoiles :

Annecy (74)  Le Clos des Sens
Menton (06) Mirazur

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Les nouveaux 2 étoiles :
Cancale (35) Le Coquillage
Marseille (13)  AM Alexandre Mazzia
Montlivault (41) La Maison d'à Côté - Christophe Hay
Paris 75007 David Toutain
Paris 75008 La Scène - Stéphanie Le Quellec
 
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Les nouveaux 1 étoile :
Altkirch (68) L’Orchidée
Angers (49) Lait Thym Sel
Armentières (59) Nature
Assignan (34) La table de Castigno
Avallon - Vault-de-Lugny (89) Château de Vault de Lugny
Avignon (84)  La Mirande
Bandol (83)  Les Oliviers
Cajarc (46) L’Allée des Vignes
Calvi (2B)  La Signora
Carnac (56) Côté Cuisine
Cergy-Pontoise - Pontoise (95) L’Or Q’idée
Clermont-Ferrand (63) L’Ostal
Le Conquet - Pointe de St-Mathieu (29) Hostellerie de la Pointe Saint Mathieu
Courchevel - Courchevel 1850 (73) Sarkara
Dijon (21)  L'Aspérule
Dinard (35)   Le Pourquoi Pas
Épernay - Champillon (51)  Le Royal
Gigondas (84) L'Oustalet
Lannion (22) L’Anthocyane
Lille (59)  Rozo
Lyon (69) La Sommelière
Marseille (13)  Saisons
Maussane-les-Alpilles - Paradou (13) La Table du Hameau
Megève (74) Prima 
Montbazon (37) L'Evidence
Monte-Carlo  Le Grill
Nantes (44) Lulu Rouget
Orléans - Ardon (45) La Table d’à Côté

Paris 1er La Poule au Pot - Jean-François Piège
Paris 2e Accents
Paris 2e ERH La Maison du saké
Paris 2e Frenchie
Paris 2e Racines
Paris 5e Baieta
Paris 5e Oka
Paris 5e Sola
Paris 6e Yoshinori
Paris 7e Tomy & Co
Paris 8e L'Abysse au Pavillon Ledoyen - Yannick Alléno
Paris 9e La Condesa
Paris 9e Louis - Stéphane Pitré
Paris 9e NESO
Paris 10e Abri
Paris 11e Automne
Paris 12e Virtus
Paris 15e Pilgrim

Périgueux (24) Un Parfum de Gourmandise
Pézenas (34) Restaurant de Lauzun
Rennes (35)  Racines
Roubion (06) Auberge Quintessence
Saint-Galmier (42) La Source
Saint-Jean-de-Luz (64) La Brouillarta
Saint-Raphaël (83) La Terrasse
Saint-Rémy-de-Provence (13) Restaurant de Tourrel
Sauternes - Bommes (33) Lalique`
Seignosse (40) Villa de l'Etang Blanc
Sète (34) The Marcel
Strasbourg (67) Les Funambules
Strasbourg - Schiltigheim (67) La Carambole
Tencin (38) La Tour des Sens
Tignes - Val Claret (73) Ursus
Toulouse (31) Le Cénacle
La Tour-du-Pin - Saint-Didier-de-la-Tour (38) Ambroisie
Vailhan (34) Äponem - Auberge du Presbytère
Vailly (74) Le Moulin de Léré
Val d’Isère (73) La Table de l'Ours
Villeneuve-de-Berg (07) Auberge de Montfleury
Vincennes (94) L'Ours

Trois Nouveaux Prix :
Gastronomie durable : Christopher Coutanceau
Accueil et Service : Sarah Benahmed - Au Crocodile - 67 Strasbourg
Sommellerie : Albert Malongo Ngimbi - La Table de Saint Crescent - 11 Narbonne


ILS PERDENT DES ETOILES
Passent de 3 à 2 étoiles :
Illhaeusern 68  L'Auberge de L'Ill - Marc Haerbelin
Manigod 74  La Maison des Bois - Marc Veyrat 
Paris 16e  L'Astrance - Pascal Barbot

Perte des 2 étoiles - Restaurant fermé :
Paris 16e  Histoires - Mathieu Pacaud

Passent de 2 à 1 étoile :
Chasselay 69  Guy Lassausaie
Mandelieu la Napoule 06  L'Oasis
Mougins 06 La Paloma
Paris 1er Le Carré des Feuillants - Alain Dutournier
Paris 8e Taillevent - David Bizet et Antoine Petrus
Saint-Sulpice-sur-Verdon 85 Thierry Drapeau 

Ils perdent 1 étoile :
Aix-en-Provence 13  Mickael Féval
Ajaccio 20  Palm Beach
Amiens/Dury 80  L'Aubergade
Bas-Rupts - Gérardmer 88  Les Bas Rupts
Biarritz 64 L'Atelier de Gaztelur
Biarritz - Arcangues 64 le Moulin d’Alotz
Blois 41 l’Orangerie du Château
Boulogne-Billancourt 92  MaSa
Le Bourget du Lac 73  Le Bateau Ivre
Boutervilliers 91 le Bouche à Oreille
Briançon 06 le Péché Gourmand
Cannes 06  Park 45
Chenonceaux 37  Auberge du Bon Laboureur
Corse - Calvi 20  La Table by La Villa 
Corse - Ile Rousse 20 I Salti
Corse - Saint-Florent 20 La Roya
Courchevel Le Praz 73  L'Azimut
Fayence 83 le Castellaras
Gignac 34 De Lauzun
Issoire Sarepoil 63 La Bergerie
Laventie 62 Le Cerisier
Lezoux  Bort l’Etang 63 Château de Codignat
Lille - Marcq 59 Le Marcq
Loirè 49 Auberge de la Diligence
Lorient 56 Henri et Joseph
Lyon 69  Pierre Orsi
Lyon 69 Maison Clovis
Maringues 63 Le Carrousel
Mirambeau 17 Château de Mirambeau
Montargis 45  La Gloire
Montélimar 26  Domaine du Colombier
Névez - Raguenès Plage 29  Ar Men Du

Paris 6e  Le Restaurant
Paris 7e Gaya Rive Gauche - Changement d'adresse
Paris 7e Garance
Paris 7e Jules Verne
Paris 8e 39 V - Frédéric Vardon
Paris 12e Au Trou Gascon - Alain Dutournier
Paris 16e Mathieu Pacaud - Hexagone -  Restaurant fermé
Paris 16e Saint James Paris
Paris 17e La Fourchette du Printemps

Perigueux - Chancelade 24 Restaurant du Château des Reynats
Plancoët 22 Maison Crouzil et Hôtel Ecrin
Romorantin 41 Grand Hôtel du Lion d'Or
Roscoff 29 Rackham
Rosheim 67 Hostellerie du Rosenmeer
Rouen 76 Origine
Sancerre 18 La Tour
Sérignan-du-Contat 84 Le Pré du Moulin
Sète 34 La Coquerie
Strasbourg 67 Gavroche
Strasbourg - Wantzenau 67 Le Relais de la Poste
Saint-Rémy de Provence 13 La Maison de Bournissac
Saint-Tropez 83 Villa Belrose
Tournus 71 Meulien
Tourtour 83 Les Chênes Verts
Valenciennes 59 La Grignotière
 
Le guide MICHELIN 2019 sera disponible à partir du vendredi 25 janvier 2019 au prix de 24,90 euros.