Depuis sa création, le Guide Lebey repère et célèbre les meilleurs bistrots de Paris. Ce défenseur de la bistronomie a souhaité montrer le meilleur de ce secteur de restauration si dynamique et savoureux en créant en 2019 à Paris une première édition : Le Grand Bistrot de Noël.
En 2023, Le Grand Bistrot de Noël prend une nouvelle ampleur. Il réunit à quelques jours des fêtes et dans une ambiance toujours chaleureuse et festive tous les amoureux d’un patrimoine que le monde entier nous envie. Avec, chaque soir du lundi au vendredi, autant de rendez-vous qui mettent en avant les fêtes et honorent le talent des 25 bistrots recommandés par les guides Lebey et de leur chef (*).
Les critères de sélection des 25 bistrots participants :
• Être référencés dans l’édition 2023 du Guide Lebey parmi les bistrots proposant « une très bonne cuisine de bistrot » (2 cocottes) ou faisant partie des « meilleurs bistrots de Paris » (3 cocottes).
• Proposer un menu unique réalisé à partir de produits phares des fêtes.
• Associer aux menus les vins et alcools emblématiques de la culture bistrot sélectionnés par les experts Bettane + Desseauve.
• Un menu vendu 65 euros vins et café compris avec 5 euros reversés à notre partenaire Mission Enfance.
Mission Enfance : Organisation de Solidarité Internationale fondée en France et en Principauté de Monaco, Mission Enfance dédie son action à l’enfance en détresse avec un objectif prioritaire : favoriser la scolarité des enfants dans des régions isolées du monde. Pour venir en aide aux actions engagées par l’association depuis 1991, une partie des recettes des dîners du Grand Bistrot de Noël sera reversée à l’association. En sachant que la semaine débutera le lundi avec un dîner d’ouverture en l’honneur de Mission Enfance donnant lieu à une tombola et de nombreux temps forts.
PARTENAIRE OFFICIEL : LA VALLÉE VILLAGE
Le mercredi 13 décembre est un rendez-vous à ne surtout pas manquer. Le Grand Bistrot de Noël vous prépare une journée shopping féérique : une navette vous attend place de la Bastille pour vous conduire à La Vallée Village. Sur place, vous profitez d’un accueil VIP, de toutes les attentions nécessaires pour rendre ce moment inoubliable, de marques de luxe à tarifs exceptionnels, d’un déjeuner Grand Bistrot de Noël et d’un retour, bien entendu, en navette.
UNE JOURNÉE SHOPPING DE NOËL « VERY VIP »
. 10 heures : une navette privée vous attend à Bastille pour vous conduire à La Vallée Village.
. 10 heures 45 : accueil au salon VIP et remise du pack VIP (-10% de remise supplémentaire, services exclusifs de shopping mains libres, fast Pass accès boutiques)
. 13 heures : déjeuner servi au Menu Palais
. 14 ou 18 heures (au choix) : retour en navette pour Paris Bastille
LE DÉJEUNER DU MENU PALAIS
- Foie gras de canard mit-cuit aux épices, chutney de fruits
- Saint-jacques, butternut et salsifis
- Bûche chocolat mandarine
LE PROGRAMME DES 25 BISTROTS
LUNDI 11 DÉCEMBRE
Dîner d’ouverture du Grand Bistrot de Noël - Grande Brasserie - Paris IVème
« Cette Grande Brasserie a gardé sa patine et surtout sa joie de vivre. Dans les assiettes, les classiques intemporels recréent avec magie l’effervescence des cuisines d’un tel registre, comme l’oeuf mayonnaise qui a remporté l’édition 2022 du Championnat du monde de l’oeuf mayo. Au déjeuner comme au dîner, les tables savourent cette parenthèse intemporelle, le ton monte vite, les bonnes bouteilles trouvent vite preneur et la vie parisienne reprend le dessus comme une bonne tranche de vie. À savourer sans attendre »
MARDI 12 DÉCEMBRE
- Oh Vin Dieu - Paris VIIème, 2 cocottes
« En cuisine, le chef ancien de Muxu a élaboré une carte changeant aussi souvent que possible et inspirée des saisons. Il ne manque plus que les ronds de serviette pour prendre ici ses habitudes» .
- Auberge Pyrénées Cévennes - Paris XIème, 3 cocottes
« Elle nous enterrera tous… L’auberge peut changer de proprio ou de chef, elle ne sort pas de sa capsule temporelle. La carte est à classer entre L’Art de la Cuisine de Marie-Antoine Carême et le Grand Dictionnaire de Cuisine d’Alexandre Dumas ».
- Chez Savy - Paris VIIIème, 2 cocottes
« Ce bistrot presque centenaire fait mieux que résister jusqu’à devenir la référence de tout un quartier, voire même des Champs-Élysées si proches. La carte cultive avec application une cuisine bourgeoise servie avec générosité dans une ambiance restée authentique ».
- Escudella - Paris VIIème, 3 cocottes
«L’adresse sait recevoir. En cuisine, des chefs réputés sérieux ont jusque-là veillé sur sa destinée, Bruno Deligne, Flora Mikula ou Paul-Arthur Berlan pour ne citer qu’eux… Jusqu’à l’arrivée de Rémi Poulain que l’on découvre restaurateur autant que chef accompli et exigeant ».
- Polissons - Paris XVIIIème, 3 cocottes, Meilleur bistrot de l’année 2017
« Depuis 2017, date à laquelle Romain Lamon recevait le prix Staub Lebey du «meilleur bistrot de l’année», il ne s’est pas reposé sur ses lauriers, loin de là. L’adresse se montre toujours aussi accueillante. L’essentiel se passe pourtant dans l’assiette : avec d’un côté des plats construits autour de jeux de textures ou de saveurs et de l’autre un registre plus bourgeois avec un poulet rôti de compétition ».
- Régalade Saint-Honoré - Paris IIème, 2 cocottes
« Le mode d’emploi est immuable : menu carte en trois services (nombreuses propositions), installé pour une saison. Beaux produits et cuissons parfaites ».
- Narro - Paris IVème, 2 cocottes
« Dans les assiettes, toutes généreuses, un travail évident dans la recherche et l’associations des produits. La technique se montre sans faille. Même bonheur en salle, avec un duo tout en gentillesse et un accompagnement du client du début jusqu’à la fin du repas ».
- Ascension - Paris IXème, 2 cocottes
« Ancien compagnon de route de Yannick Alleno, Amar Chalal a ensuite pris la route pour explorer le monde pendant quatorze mois, avant de s’installer ici à son compte. Une réussite».
MERCREDI 13 DÉCEMBRE (DÉJEUNER)
Shopping « very VIP » à la Vallée Village et déjeuner au Menu Palais.
MERCREDI 13 DÉCEMBRE (DÎNER)
- Maison Cluny - Paris Vème, 3 cocottes, Meilleur bistrot de l’année 2013 (Cornichon)
« Ils sont de retour. Franck Bellanger et Mathieu Nadjar qu’on a aimés au Cornichon - prix Staub Lebey du meilleur bistrot 2013 – ont ouvert cet élégant bistrot. Les ris de veau restent toujours incontournables ».
- Clutch - Paris XIème, 3 cocottes
« Clutch marque par la maturité de sa cuisine. Et pour cause, aux manettes officie un ancien de chez Pierre Sang, Pierre Rieder, ici ami-associé avec Maxime Merienne, proprio d’un bar contigu aux restaurants du talentueux chef aux racines coréennes. Bref, l’adresse est plus que prometteuse ».
- Chez René - Paris Vème, 2 cocottes
« Dans les deux salles claires aux murs couverts d’affiches de galeristes, une carte, immuable, déroule les classiques de brasserie. Les assiettes sont particulièrement copieuses, le service aux petits oignons ».
- Le Marloe - Paris VIIIème, 3 cocottes
« Dans ce bistrot chic et élégant, on cultive un savoir-vivre certain où vins choisis et cuisine canaille jouent les bons camarades ».
- Wadja - Paris VIème, 2 cocottes
« Cette adresse historique de Montparnasse, lancée en 1942 par un Polonais, a gardé son décor. On s’y sent bien. En cuisine, un jeune chef aux solides connaissances, cuissons réussies pour les poissons, viandes ou légumes, et parfaite maîtrise des sauces ou jus. Les assiettes, généreuses, jouent d’un tel savoir-faire et mêlent textures ou assaisonnements toujours bienvenus pour des notes gourmandes ou appétissantes. »
- L’Évadé - Paris IXème, 2 cocottes
« Dans ce lieu un poil baroque, un jeune chef au métier bien présent, ayant assimilé certaines tendances actuelles, tout en restant dans un certain conventionnel dont on ne se plaindra pas dans la mesure où la garniture végétale est originale et soignée ».
- Janine - Paris XVIIème, 3 cocottes, Meilleur bistrot de l’année 2024
« Janine a son portrait dès l’entrée. Elle peut être fière de son petit-fils Thibault qui, à trente ans à peine passés, a ouvert ce bistrot, désormais récompensé du Prix Staub Lebey du meilleur bistrot 2024 en partenariat avec le champagne Palmer & Co. En souvenir des tablées familiales et de la cuisine généreuse et appliquée qu’aimait proposer cette grand-mère bretonne. Au menu, des classiques que Hitoshi Minatani met en scène avec des clins d’oeil contemporains bienvenus ».
JEUDI 14 DÉCEMBRE
- Café des Ministères - Paris VIIème, 3 cocottes, Meilleur bistrot de l’année 2020
« Passés par les grandes maisons, Jean et Roxane Sévègnes revendiquent une même exigence. Jean réussit dans un espace réduit à confectionner tout lui-même. Son vol-au-vent au début à la carte fait désormais partie du menu quelle que soit la saison. Impensable de ne pas goûter au moins une fois à ce chef d’oeuvre de la cuisine classique ».
- Belhara - Paris VIIème, 3 cocottes, Meilleur bistrot de l’année 2011
« Un bistrot dans toute sa splendeur : décoration à l’ancienne aussi désuète que charmante, service remarquable de gentillesse et de naturel et cuisine tout en réconfort ».
- Bistrot de Paris - Paris VIIème, 2 cocottes
« À la faveur de quelques mois de fermeture, ce bistrot historique a retrouvé son panache et ses envies. Un propos culinaire plus que convaincant, un service et des garçons de salle 100% authentiques et une ambiance parisienne, à savoir policée et enjouée ».
- Capitaine - Paris IVème, 3 cocottes, Meilleur bistrot de l’année 2018
« Capitaine tient le cap avec talent. Le chef Baptiste Day joue avec les herbes, les couleurs, les textures. Son passage à l’Ambroisie voisine, à l’Astrance, à l’Arpège et son travail avec Tatiana Levha se retrouvent dans ses assiettes ».
- Habile - Paris Xème, 2 cocottes
« Éric Fontanini possède une forte personnalité, vite gouailleuse. Il défend une cuisine simplifiée car respectueuse du produit jusqu’à passer des heures à vous raconter ses bons faiseurs et ses artisans qu’il gère pour la plupart en direct. De plus en plus rare à Paris, c’est bien une expérience qu’on vous invite ici à partager. Haute en couleurs et en saveurs ».
VENDREDI 15 DÉCEMBRE
- Café Max - Paris VIIème, 2 cocottes
« Dans cette artère impersonnelle du chic quartier, un refuge, mieux une aubaine pour se retrouver, avoir ses habitudes et, peut-être, son rond de serviette. Julio, ou Barry de son nom d’artiste, accueille avec un même allant, fait ses aller et retour marathoniens entre salle et cave d’un sous-sol à peine accessible. En cuisine, Régis Letourneur complète chaque jour les incontournables de la carte de ses dernières inspirations du moment ».
- Jouvence - Paris XIIème, 3 cocottes
« Superbe écrin pour ce bistrot que cette ancienne pharmacie dont on a intelligemment préservé les boiseries. Plaisir des yeux donc et du palais, grâce à la précision des assiettes du chef, toujours séduisantes, jamais aventureuses ».
- Minet Galant - Paris IIème, 2 cocottes
« Un gourmand a besoin de repères. Il est ici certain de retrouver tout au long de l’année ou presque l’une des meilleures frisées aux lardons de Paris, terrine de campagne ou échine de porc confite. Le propriétaire maîtrise haut la main le registre avec, il est vrai, un papa traiteur charcutier ».
Du lundi 11 décembre au vendredi 15 décembre 2023
TARIFS : 65 euros le menu vins et café compris (72 euros le dîner d’ouverture).
Une partie des bénéfices sera reversée à Mission Enfance.
POUR RÉSERVER https://www.legrandbistrotdenoel.fr
