Le Chef Christian Etchebest lance "La Tournée des Cocottes" dans les 6 "Cantine du Troquet" jusqu'au 30 décembre 2017, avec des spécialités du Sud-Ouest en cocotte.
A chaque "Cantine du Troquet" sa recette :
La Cantine Du Troquet Cherche-Midi - La spécialité du Chef Benjamin Arnaboldi :
Cocotte de joues de cochon cuites longuement, lentilles vertes du Puy relevées au kumbawa et à l’iode végétal - 22 euros par personne.
79, Rue du Cherche Midi, 75006, Paris.
La Cantine Du Troquet Pernety - La spécialité du Chef William Hilal :
Cocotte de boeuf mijoté avec ses légumes divers et des pommes grenailles - 22 euros par personne.
101, Rue de L’Ouest, 75014, Paris.
La Cantine Du Troquet Daguerre - La spécialité du Chef Matthieu Metais :
Cocotte de joues de cochon confites au cidre, châtaignes et légumes de saison - 22 euros par personne.
89, Rue Daguerre, 75014, Paris.
La Cantine Du Troquet Dupleix - La spécialité du Chef Thierry Larralde :
Cocotte de paleron de boeuf braisé, jus de cuisson pressé, couteaux et légumes d’automne, râpé de vieux Parmesan - 22 euros par personne.
53, Boulevard de Grenelle, 75015, Paris.
La Cantine du Troquet Péreire - La spécialité du Chef Bavueza Guelva :
Cocotte de paleron de boeuf braisé, jus de cuisson pressé, couteaux et légumes d’automne, râpé de vieux Parmesan - 22 euros par personne.
46, rue Bayen, 75017 Paris.
La Cantine du Troquet Rungis - La spécialité du Chef Stéphane Bertignac :
Cocotte de civet de lièvre tradition avec sa compotée de céleri au beurre noisette - 25 euros par personne.
MIN de Rungis, 1 avenue des Savoies. 94150 Rungis.
