C'est le Printemps et les brasseries du groupe Flo proposent une carte éphémère "Saveurs de Nouvelle Aquitaine" du 11 mai au 13 juillet 2017.
Une dégustation dans la brasserie Julien nous a séduite avec les asperges violettes du Blayais IGP ; les huîtres Ronce n°3 de David Hervé ; le pavé de maigre rôti sur peau, vierge au vinaigre de Pineau des Charentes et légumes confits ; le pavé de merlu avec basquaise de légumes au jambon de Bayonne IGP, vierge de légumes et noix de cajou ; l'épaule d'agneau confite, amandine d'oignons doux et légumes verts ; le coeur d'Aloyau de race Limousine, fleur de sel de Salies de Béarn, purée de pommes de terre et sauce bordelaise à la moelle ; et pour le dessert, le choux craquelin Paris-Biarritz au praliné de cacahuètes de Soustons et noisettes caramélisées.
Pour les entrées, comptez de 11,20 à 16,90 euros ; les plats de 22,50 à 25,90euros ; les desserts, de 8,90 à 11,90 euros.
Sinon, pour le déjeuner plat et café à 19,90 euros, et formue entrée et plat, ou plat et dessert à 25 euros.
Brasserie Julien - 16, rue du Faubourg Saint Denis - 75010 Paris.
