Laurent Poitevin, Chef du restaurant Le Vernet propose avec CAVIARPASSION du mardi 17 au vendredi 27 septembre 2013 une carte autour du caviar.
Dans le cadre de la "Fête de la Gastronomie" le talentueux jeune Laurent Poitevin propose deux menus crées autour du caviar servis dans la salle superbe du restaurant Le Vernet :
Menu du déjeuner à 65 € pour entrée, plat et dessert :
- Tartine de Boeuf de Salers
Caviar Black Edition de Caviar Passion et légumes croquants
- Blanc de colin croustillant
Caviar Ultra de Caviar Passion , crème de cresson au beurre noisette
- Baba moelleux au rhum « Ambré »
Crème allégée à la vanille de Tahiti.
Menu 4 plats "déclinaison autour du caviar" à 120 € :
- Pomme « Charlotte » cuite au four
Caviar Esturgeon blanc de Caviar Passion et crème aigrelette
- OEuf mollet basse température
Caviar Ultra de Caviar Passion, velouté d’artichauts « Macau » et anguille fumée
- Encornet farcie au cabillaud
Caviar Baeri Royal Sélection de Caviar Passion et risotto carnaroli au citron confit
- Carpaccio de fraises de « Cléry »
Balsamique, fromage blanc allégé.
Photo Paul Férel
Restaurant Le Vernet
25, rue Vernet - 75008 Paris - Tel : 01 44 31 98 00
Voir le site de
Caviar Passion.
