Le restaurant Shang Palace du Shangri-La Paris, seul restaurant chinois étoilé en France, et son chef Samuel Lee reçoivent pour la quatrième année consécutive le chef doublement étoilé Mok Kit Keung du Shangri-La Hong Kong pour une semaine gastronomique du 20 au 30 avril 2017.
Le chef propose une cuisine en finesse et précision pour faire découvrir les saveurs exotiques de la gastronomie hongkongaise contemporaine.
Le Menu Dégustation servi à l'ensemble de la table, à 128 euros :
- Filet de thon rouge mariné, vinaigrette de sésame au wasabi
- Foie gras de canard et tofu mariné comme à Hangzhou
- Cuisses de grenouilles farcies au chou kale, jambon de Parme et girolles
- Filet de Saint-Pierre sauté, petits pois, gingembre en pickles
- Filets de caille aux asperges blanches, poivrons et ail noir
- Homard bleu de l'Atlantique sauté aux champignons de Paris et échalotes, nouilles croustillantes et réduction de Champagne
- Gelée de fleur d'hibiscus et pêche à l'aloe vera, boule de sésame croustillante.
Service midi et soir, du jeudi 20 au lundi 30 avril, de 12h à 14h et de 19h à 22h.
Shang Palace
10, avenue d'Iéna - 75016 Paris - Réservation au 01 53 67 19 92
Lire l'avis et voir les photos du Menu Hongkongais du chef Mok.
