Les nouveaux restaurants étoilés du Guide Michelin France 2024 sont dévoilés lors de la cérémonie tenue à Tours le lundi 18 mars 2024.
Les 2 nouveaux 3 étoiles :
Provence-Alpes-Côte d'Azur
> La Table du Castellet (Le Castellet)
Ile-de-France
> Le Gabriel Hôtel La Réserve Paris (Paris 8)
Les 8 nouveaux 2 étoiles :
Auvergne-Rhône-Alpes
> Maison Beboît Vidal (Annecy)
> Sylvestre Wahid Les Grandes Alpes (Courchevel)
Bretagne
> Maison Ronan Kervarrec (Saint Grégoire)
Ile-de-France
> Le Jules Verne (Paris 7)
> Maison Ruggieri (Paris 8)
> L'Orangerie (Paris 8)
Provence-Alpes-Côte d'Azur
Le Mas des Eydins (Bonnieux)
Monaco
Les Ambassadeurs by Christophe Cussac
Les 52 nouveaux étoilés :
Auvergne-Rhône-Alpes / Grand Est / Bourgogne-Franche-Comté
> L'Impulsif (Châtel-Guyon, Puy-de-Dôme)
> Le Cin5 - Au Coeur du Village (La Clusaz, Haute-Savoie)
> Alpage (Courchevel, Savoie)
> Mont Blanc Restaurant & Goûter (Hauteluce, Savoie)
> L'Auberge de Lucinges (Lucinges, Haute-Savoie)
> L'Atelier des Augustins (Lyon)
> Burgundy by Matthieu (Lyon)
> AinTimiste (Poncin, Ain)
> Le Chamarlenc (Le Puy-en-Velay, Haute-Loire)
> Le K (Montenach, Moselle)
> Maison Rosella par Francesco Di Marzio
Ile-de-France
> Espadon (Paris)
> Nhome (Paris)
> Le Tout-Paris (Paris)
> Sushi Yoshinoga (Paris)
> Datil (Paris)
> Hémicycle (Paris)
> Galanga (Paris)
> Maison Dubois (Paris)
> Onor (Paris)
> Géosmine (Paris)
> Chakaiseiki Akiyoshi (Paris)
> Blanc (Paris)
> La Vieille Auberge (Villeneuve Le Comte, 77)
Hauts-de-France
> Bacôve (Saint-Omer, Pas-de-Calais)
> Auberge de la Grive (Trosly-Loire, Aisne)
Nouvelle Aquitaine
> Cueillette (Altillac, Corrèze)
> Nacre (Arès, Gironde)
> Le Petit Léon (Saint-Léon-sur-Vézère, Dordogne)
Bretagne
> Louise (Lorient, Morbihan)
> Ar Men Du (Névez, Finistère)
Centre-Val de Loire
> Auberge du XIIème Siècle (Saché, Indre-et-Loire)
Occitanie
> La Coopérative - Domaine Riberach (Bélesta, Pyrénées-Orientales)
> Calice (Béziers)
> Château de Collias (Colias)
> Emilie & Thomas - Moulin de Cambelong (Conques-en-Rouergue, Aveyron)
> Auberge de la Forge (Lavalette, Aude)
> Restaurant Hervé Busset (Rodez)
> Le Cèdre de Montcaud (Sabran, Gard)
> L'Almandin (Saint-Cyprien)
> Le Saint Hilaire (Saint-Hilaire-de-Brethmas, Gard)
> SEPT (Toulouse)
> Le Prieuré (Villeneuve les Avignon)
Provence-Alpes-Côte d'Azur
> La Bastide Bourrelly - Mathias Dandine (Calas-Cabriès, Bouches-du-Rhône)
> Le Champ des Lunes (Lauris, Vaucluse)
> Bessem (Mandelieu-la-Napoule, Alpes-Maritimes)
> Le Feuillée - Le Couvent des Minimes (Mane, Alpes-de-Haute-Provence)
> ONICE (Nice)
> Racines - Bruno Cirino (Nice)
> La Table de l'Orangerie - Château de Fonscolombe (Le Puy-Sainte-Réparade)
> La Terrasse - Cheval Blanc St-Tropez
Corse
> La Verrière (Olmeto, Corse-du-Sud)
Hospitalité et pâtisserie à l'honneur
Le guide Michelin s'est également attaché à récompenser les métiers de l'hospitalité.
> Prix du service : Sandrine Deley Favario (L'Auberge de Montmin à Talloires-Montmin) et à Serge Schaal (La Fourchette des Ducs à Obernai).
> Prix de sommellerie : Magali Delalex (La Table de l'Ours à Val d'Isère) et Xavier Thiuzat (L'Ecrin à Paris 8e)
La sélection « Passion desserts » récompense, pour sa part, les talents des pâtissiers de restaurants. Huit pâtissiers sont distingués cette année. 58 restaurants composent désormais la sélection.
> Aurora Storari - Hémicycle (Paris), Patrick Mesiano - Aux Ambassadeurs by Christophe Cussac (Monaco), Benoit Goulard - Mont Blanc Restaurant & Goûter (Hauteluce), Loïc Colliau et François Luciano - La Table du Castellet (Le Castellet), Max Martin - Le Pré Catelan (Paris 16e), Pascal Hainigue - Auberge de l'Ill (Illhaeusern), Julieta Canavate - Ceto (Roquebrune-Cap-Martin), Pierre-Jean Quinonero-Le Cap (Saint-Jean-Cap-Ferrat).
