Pour son édition 2020 Le Guide Michelin récompense 63 nouveaux restaurants étoilés :
3 nouveaux 3 étoiles - 11 nouveaux 2 étoiles - 49 nouveaux 1 étoile
pour un total de 29 restaurans 3 étoiles, 86 restaurants 2 étoiles et 513 restaurants 1 étoile.
Les nouvelles étoiles du Guide Michelin France 2020 :
Les nouveaux restaurants avec 3 étoiles :
La Rochelle (17) - Christopher Coutanceau
Les Baux-de-Provence (13) - L'Oustau de Baumanière
Paris 75001 - Kei
Les nouveaux restaurants avec 2 étoiles :
Bassin d'Arcachon/Le Pyla sur Mer (33) - Le Skiff Club
Courchevel/Courchevel 1850 (73) - Sarkara
Megève (74) - La Table de l'Alpaga
Narbonne (11) - Maison Saint-Crescent
Paris 75008 (75) - L'Abysse au Pavillon Ledoyen
Paris 75008 (75) - L'Atelier de Joël Robuchon - Étoile
Paris 75008 (75 ) - La Scène
Paris 75008 (75) - Le Taillevent
Ramatuelle (83) - La Voile
Reims (51) - Racine
Toulouse (31) - Py-r
Les nouveaux restaurants avec 1 étoile :
Aix-en-Provence (13) - Château de la Gaude
Avignon (84) - La Vieille Fontaine
Beaune/Pernand-Vergelesses (21) - Le Charlemagne
Biarritz (64) - L'Atelier Alexandre Bousquet
Biarritz/Arcangues (64) - Moulin d'Alotz
Bordeaux (33) - L'Oiseau Bleu
Bordeaux (33) - Soléna
Bordeaux (33) - Tentazioni
Buxy (71) - L'Empreinte
Carantec (29) - Nicolas Carro
Chambretaud (85) - La Table du Boisniard
Courchevel /Le Praz (73) - Azimut
Espelette (64) - Choko Ona
Eygalières (13) - Maison Hache
Gémenos (13) - La Magdeleine - Mathias Dandine
Gevrey-Chambertin (21) - La Table d'Hôte
Kervignac (56) - Château de Locguénolé
Langon (33) - Claude Darroze
Le Broc / Issoire (63) - Origines
Le Lavandou (83) - L'Arbre au Soleil
Lumio (2B) - A Casa di Ma
Lyon (69) - Les Apothicaires
Lyon / Écully (69) - Saisons
Montbron (16) - Moulin de la Tardoire
Montluçon (03) - La Chapelle
Nice(06) - Pure & V
Paris (02) - Fleur de Pavé
Paris (02) - Marcore
Paris (03) - Anne
Paris (04) - Le Sergent Recruteur
Paris (05) - Solstice
Paris (07) - Le Jules Verne
Paris(08) - Pavyllon
Paris(09) - Aspic
Paris(09) - L'Innocence
Paris (11) - Le Rigmarole
Paris (16) - L'Oiseau Blanc
Paris (17) - Le Faham by Kelly Rangama
Paris (17) - Jacques Faussat
Rennes (35) - Holen
Replonges (01) - La Huchette
Romoratin-Lanthenay (41) - Grand Hôtel du Lion d'Or
Saint Cannat(13) - Le Mas Bottero
Saintes (17) - Le Dallaison
Salignac-Eyvigues (24) - La Meynardie
Talloires (74) - L'Auberge de Montmin
Toulouse (31) - Hedone
Trébeurden (22) - Manoir de Lan-Kerellec
Villeneuve-Loubet/Villeneuve-Loubet-Plage (06) - La Flibuste-Martin's
Les étoiles perdues :
- La Maison Paul Bocuse (69) passe de 3 étoiles à 2 étoiles.
Ils passent de 2 étoiles à 1 étoile :
- Laurent Saudeau, chef du Manoir de la Boulaie à Haute-Goulaine (44)
- Patrick Jeffroy à Carantec (29) l'établissement à été vendu à Nicolas Carro, qui ne récupère qu'une seule étoile.
- Le restaurant Albert 1er à Chamonix (74)
- Michel Trama à Puymirol (47)
- Le Gindeau à Saint-Médard (46).
Ils perdent leur étoile :
A Paris
- Saturne (75002), fermé et vendu.
- Racines (75002),
- Il Carpaccio (75008),
- Laurent (75008),
- Montée (75014),
- Le Quinzième Cyril Lignac (75015), fermé et remplacé par Ischia de Cyril Lignac,
- Pergolèse (75016),
- Passage 53 dans le Passage Vivienne (75002) remplacé par La Table du 53.
En Province :
- L'Auberge du Paradis à Saint-Amour-Bellevue (Saône-et-Loire).
- Dans la Sarthe, deux établissements perdent leur étoile : Le Beaulieu au Mans et Le Moulin des Quatre Saisons.
- Dans le Nord, Florent Ladeyn, chef de l'Auberge du Vert-Mont.
- A Valenciennes, Emmanuel Hernandez, le chef du Musigny.
- Dans les Alpes du Sud le Roc Alto à Saint-Véran.
- Dans le Rhône : L'Auberge de Clochemerle ; Le 1217 au château de Bagnols ; et Miraflores à Lyon.
- Lucien Keff, chef de La Lorraine à Zoufftge.
- William Boquelet chef de l'Auberge de la Pomme aux Damps, dans l'Eure.
- Françoise Mutel du restaurant La Maison dans le Parc à Nancy.
- Beaune (21), Loiseau des Vignes.
- Bélesta (66), La Coopérative.
- Bitche (57), Le Strasbourg.
- Bormes-les-Mimosas (83), La Rastègue
- A Boulogne-Billancourt (92), Jean Chauvel
- Bourg-en-Bresse (01), La Marelle
- Bourges (18), Le Cercle
- Brantôme (24), Moulin du Roc
- Caen (14), Stéphane Carbone
- Condom (32), La Table des Cordelliers Eric Sampietro
- Dijon (21), Stéphane Derbord
- Gordes (84) Peir de Pierre Gagnaire, remplacé par Clover Gordes du chef Jean-François Piège.
- Le Rouret (06), Le Clos Saint-Pierre
- Les Sables d'Olonne (85), Cayola
- Mandelieu-la-Napoule (06), L'Oasis
- Manosque (04), Dominique Bucaille
- Montceau-les-Mines (71), Jérôme Brochot
- Mougins (06), Le Paloma
- Pont de l'Arche (27), L'Auberge de la Pomme
- Porquerolles (83), Le Mas du Langoustier
- Propriano (Corse 2A), Le Lido
- Roanne (42), Aux Anges
- Roubion (06), Auberge Quintessence
- Saint-Amour Bellevue (71), Auberge du Paradis
- Saint-Tropez (83), L'Olivier
- Thonon (74), Raphaël Vionnet
- Valbonne (06), Lou Cigalon
- Vence (06), Les Bacchanales
Le Guide Michelin France 2020 sera disponible à partir du vendredi 31 janvier 2020 au prix de 24,90 euros.
