La cérémonie du guide Michelin France 2025 s'est tenue à Metz le lundi 31 mars 2025 en présence de nombreux chefs.
Voici le palmarès de l'année.
Nouveaux 3 étoiles (2 restaurants)
Le Coquillage (Hugo Roellinger, Saint-Méloire-des-Ondes)
Christopher Coutanceau (Christopher Coutanceau, La Rochelle)
Nouveaux 2 étoiles (9 restaurants)
Maison Nouvelle (Philippe Etchebest, Bordeaux)
Ekaitza (Guillaume Roget, Ciboure)
Rozó (Diego Delbecq et Camille Pailleau, Marcq-en-Barœul)
L'Observatoire du Gabriel (Bertrand Noeureuil, Bordeaux)
Sushi Yoshinaga (Tomoyuki Yoshinaga, Paris)
Blanc (Shinichi Sato, Paris)
L'Abysse Monte-Carlo (Yasunari Okazaki, Monaco)
Baumanière 1850 (Thomas Prod'homme, Courchevel)
L'Auberge de Saint-Rémy (Fanny Rey et Jonathan Wahid, Saint-Rémy-de-Provence)
Nouveaux 1 étoile (57 restaurants)
- Paris et Région parisienne
Maison Avoise (Alexis Voisenet, Issy-les-Moulineaux)
Hakuba (Arnaud Donckele & Takuya Watanabe, Paris)
Aldehyde (Youssef Marzouk, Paris)
Origines Restaurant (Julien Boscus, Paris)
Vaisseau (Adrien Cachot, Paris)
Amàlia (Cecilia Spurio & Eugenio Anfuso, Paris)
Agapé (Yoshi Nagato, Paris)
Sushi Shunei (Takeshi Morooka & Chizuko Kimura, Paris)
- Nord de la France
Ginko (Valentina Giacobbe, Lille)
Symbiose (Charles-Antoine Jouxtel, Cabourg)
Auberge Sauvage (Thomas Benady, Servon)
La Table de Courcelles - Château de Courcelles (Massimiliano Sena, Courcelles-sur-Vesle)
- Ouest de la France
Freia (Sarah Mainguy, Nantes)
La Table d'Aurélien Largeau (Aurélien Largeau, Biarritz)
La Pomme d'Or (Yann Tournier, Sancerre)
Lore Ttipia - Auberge Ostape (John Argaud, Bidarray)
Amicis (Alexandre Baumard, Bordeaux)
L'Orangerie (Hugo Souchet, Eugénie-les-Bains)
Dyades au Domaine des Etangs (Matthieu Pasgrimaud, Massignac)
Omija (Romain Bonnet, Nantes)
L'Auberge Saint Jean (Thomas L'Hérisson, Saint-Jean-de-Blaignac)
L'Inattendu - Domaine de Locguénolé (Yann Maget, Kervignac)
Nuance (Jules Rolland, Plomeur)
- Est de la France
Palégrié Chez l'Henri (Guillaume Monjuré, Autrans-Méaudre en Vercors)
Lavandin - Château Les Oliviers de Salettes (Lucille Routin & Kévin Vaubourg, Charols)
Asterales (Ludovic Nardozza, Corrençon-en-Vercors)
Ombellule (Tabata Mey & Ludovic Mey, Lyon)
Sechex-Nous (Lucas Dumélie, Margencel)
Kern (Jean-Philippe Lemaire, Seytroux)
Auberge de Clochemerle (Romain Barthe, Vaux-en-Beaujolais)
La Bòria (Florian Descours, Veyras)
Château de Courban (Maxime Lesobre, Courban)
La Cheneaudière - Le Feuillage (Jean-Paul Acker, Colroy-la-Roche)
Arbane (Philippe Mille, Reims)
Burnel (Maye Cissoko, Rouvres-en-Xaintois)
Bulle d'Osier (Valentin Loison, Langres)
Le Millénaire (Benjamin Andreux, Reims)
Auberge Chez Guth (Yannick Guth, Steige)
Vous (Julien Gatillon & Jean Pastre, Megève)
Yozora (Charles Coulombeau, Metz)
- Sud de la France
Finestra by Italo Bassi (Italo Bassi & Edoardo Menna, Bonifacio)
Le Charlie (Richard Toix, Porticcio)
Fario (Kevin de Porre, Céret)
Ébullition (Boris Caillol, Montpellier)
La Maison Despouès (Julien Razemon, Puylausic)
Acte 2 Yannick Delpech (Yannick Delpech, Toulouse)
Étude (Loïc Pétri, Aix-en-Provence)
Ineffable (Nicolas Thomas, Barbentane)
JU - Maison de Cuisine (Julien Allano, Bonnieux)
La Palme d'Or (Jean Imbert & Christophe Nannoni, Cannes)
Chez Jeannette (Benjamin Le Balch, Flassans-sur-Issole)
Belle de Mars (Michel Marini, Marseille)
Auberge Quintessence (Christophe Billau, Roubion)
Mareluna (Francesco Fezza, Théoule-sur-Mer)
Elsa (Marcel Ravin & Domenico D'Antonio, Monaco)
Monique (Julien Caligo, Calvisson)
Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton (Arnaud Donckele, Saint-Tropez)
Les rétrogradations et pertes d'étoiles du Guide Michelin 2025
- Passage de trois à deux étoiles
Georges Blanc, Vonnas (01)
- Passage de deux à une étoile
Le Puits Saint-Jacques, Pujaudran (32)
- Passage d'une étoile à une recommandation
Le Prieuré, Ambierle (42)
La Vieille Fontaine, Avignon (84)
Le Belvédère, Bozouls (12)
L'Hirondelle – Château de Collias, Collias (30)
Le Donjon – Domaine Saint-Clair, Étretat (76)
Le Duèze – Château de Mercuès, Mercuès (46)
Les Clefs d'Argent, Mont-de-Marsan (40)
Les Hauts de Loire, Onzain (41)
Benoit, Paris 4e (75)
Louis, Paris 9e (75)
Shang Palace, Paris 16e (75)
Maison Ruffet – Villa Navarre, Pau (64)
La Gouesnière – Domaine du Limonay, Saint-Méloir-des-Ondes (35)
Äponem – Auberge du Presbytère, Vailhan (34)
Le Saint-Martin, Vence (06)
Yoshi, Monaco
- Restaurant deux étoiles ayant définitivement fermé au cours de l'année 2024-2025
Maison Ruggieri, Paris 8e (75)
- Restaurants une étoile changé d'orientation ou été vendus au cours de l'année 2024-2025
Le Quincangrogne, Dampmart (77)
Les Chemins – Domaine de Primard, Guainville (28)
Maison Claude Darroze, Langon (33)
Les Tables de Gaspard, Saint-Crépin (05)
Auberge À la Bonne Idée*, Saint-Jean-aux-Bois (60)
- Restaurants définitivement fermé
La Table de Castigno, Assignan (34)
La Table du Boisniard, Chambretaud (85)
La Table de Patrick Raingeard, Èze-Bord-de-Mer (06)
Le Champ des Lunes, Lauris (84)
Sources, Lorient (56)
Jérémy Galvan, Lyon (69)
La Mutinerie, Lyon (69)
Le Passe Temps, Lyon (69)
L'Épuisette, Marseille (13)
Saisons, Marseille (13)
Signature, Marseille (13)
La Dame de Pic - Le 1920, Megève (74)
L'Arcane, Paris 18e (75)
Le Colombier, Offranville (76)
Maison Rosella par Francesco Di Marzio*, Port-Lesney (39)
Holen, Rennes (35)
Ceto, Roquebrune-Cap-Martin (06)
Auberge À la Bonne Idée, Saint-Jean-aux-Bois (60)
L'Arrivage, Sète (34)
Le Saint-Estève, Le Tholonet (13)
Hedone, Toulouse (31)
La Liégeoise, Wimereux (62)
Avril 2025
